LES 11ÈMES ENTRETIENS DE NUTRITION DE L&rsquo...
– Approche socio-historique des interdits alimentaires J-Pierre Corbeau, Université Rabelais à Tours«Manger» est un phénomène total qui signifie une appartenance sociale, qui affirme un lien soc...
327 articles dans la catégorie “Nutrition”
Restauration scolaire – vers l’applicat...
En 2010, la politique de l’alimentation et de la sante? a e?te? particulie?rement riche en actualite?s, avec la pre?sentation des re?sultats de l’Observatoire de la Qualite? de l’Alimentation (OQALI) ...
PNNS – 2011-2015, un troisie?me volet p...
Nous poursuivons l’e?vocation commence?e le mois dernier sur certaines mesures, actions et propositions issues du colloque parisien sur le PNNS programme? pour 2011-2015. Rappelons tout d’abord que ce...
LE PAYS BASQUE OFFRE SA CUISINE «COLORÉE ET S...
Sogeres part aux confins du Sud-Ouest pour offrir sur les tables de ses convives fromage de brebis, jambon de Bayonne et piment d’Espelette… «Bordé de montagnes et largement ouvert sur l&r...
L’ALIMENTATION DES PERSONNES ÂGÉES
Diminution de l’appétit et des capacités à s’alimenter, besoins nutritionnels spécifiques, conséquences de certaines pathologies… L’alimentation des personnes âgées nécessite u...
LES PRODUITS LAITIERS AU COEUR DU DÉBAT
Les rumeurs relèvent pour la plupart du débat idéologique : d’une certaine vision de la société (alter mondialisme, mise en cause de la puissance des lobbies…) et/ou des relations Homme/An...
ALIMENTATION ET VIEILLISSEMENT, SANTÉ ET ENVI...
ue vient faire la médecine anti-âge et de prévention du vieillissement dans la révolution culturelle du food service ? Il y a beaucoup d’interactions et de points communs. Aujourd’hui nous...
UN PETIT-DÉJEUNER ÉQUITABLE POUR SENSIBILISER...
Le lycée d’enseignement général, technologique et professionnel René Cassin relaye au restaurant scolaire les animations thématiques «Bien dans mon assiette-Les terroirs de Bourgogne font école»...
LES RÉGIONS DE FRANCE ET LA POMME DE TERRE À ...
Dans les restaurants scolaires gérés par Avenance Enseignement, les régions françaises et leur richesse culinaire étaient à l’honneur durant la Semaine du goût. De la choucroute à la tartiflette...
