L’association Les Enfants Cuisinent prône l’a...
L’association Les Enfants Cuisinent a pour objectif de sensibiliser les enfants et les jeunes au bien manger. Fondée par Olivier Chaput, elle permet à la fois la transmission et l’éducation au goût, t...
Vers un système alimentaire local et durable ...
Depuis 2019, le Campus Vert d’Azur à Antibes a mis en place un projet pour construire un système alimentaire local et durable (Sald) en restauration collective qui implique le chef de cuisine, les élè...
Pour des petits déjeuners équilibrés et diver...
L’AFDN (Association française des diététiciens nutritionnistes) a élaboré un document clair et pratique de recommandations nutritionnelles concernant le petit déjeuner en restauration scolaire pour le...
Porte-parole & collectif : Des initiativ...
Cette année, dans l’une des catégories des Victoires des cantines rebelles, 7 collectifs citoyens représentaient 7 territoires de France métropolitaine et d’outre-mer œuvrant pour une alimentation bio...
Veggie : Les alternatives végétales à l’honne...
L’assiette végétarienne ? C’est désormais une tendance de consommation qui progresse fortement, et dont la restauration collective s’est saisie. Par choix pour ses effets bénéfiques sur l’environnemen...
Chef de projet en Alimentation durable, un di...
L’Université Côte d’Azur propose un diplôme intitulé « Chef de projet en Alimentation durable option collectivités territoriales ». Créé en 2016 avec Mouans-Sartoux et Un Plus Bio, il vient de connaît...
Guide nutrition : Réussir la mise en place de...
Dans le contexte de l’expérimentation lancée en lien avec la loi Egalim et pour accompagner les collectivités dans la mise en place d’un menu végétarien hebdomadaire, le groupe de travail Nutrition du...
Explorer la riche galaxie des fruits
Avec une rigueur scientifique teintée d’un humour réjouissant, Stéphane Lagorce dissèque une planète végétale parfois méconnue : la grande famille des fruits, qui mérite une expérience multifacette po...
Des expérimentations franciliennes pour une r...
Afin de se conformer aux dispositions de la loi Egalim, trois SIVUs franciliens (Syrec, Siresco et Sivuresc) se sont associés pour penser les contenants alimentaires du futur. Des contenants 100 % dép...
La transformation du déchet organique en comp...
Les Alchimistes est une entreprise créée par Fabien Kenzo Sato et Alexandre Guilly, afin de transformer les déchets organiques en compost en maillant le territoire français. Avec le Covid-19, elle a d...
