Au lycée Paul Langevin, trier c’est aussi moi...
Lutte contre le gaspillage, préférence aux produits locaux : depuis quelques années, la cuisine du lycée Paul Langevin à La Seyne-sur-Mer dans le Var s’est engagée dans une démarche environnement...
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Confiance et transparence avec d’aucy FoodSer...
Mieux connaître l’origine des produits ? Un leitmotiv égrené par d’aucy FoodServices dans sa politique de qualité, de fidélité et d’engagement. L’agriculture a un visage… ou plutôt plusieurs visages. ...
Des établissements scolaires exemplaires à l’...
En juin dernier, la société Mille et Un Repas, présidée par Jean-Frédéric Geolier, a honoré les chefs et leurs équipes qui sont engagés dans la démarche Zéro Gaspil’, lancée en 2007 afin de lutter con...
Une action rhônalpine sur la voie du déploiem...
En juin dernier, au siège de la Région Rhône-Alpes à Lyon, le colloque « Pour une restauration collective responsable et durable » a réuni les acteurs de la restauration collective « du champ à l...
L’introduction des produits bio et locaux en ...
Le réseau Fnab, Fédération nationale d’agriculture biologique, propose d’accompagner les restaurants administratifs (RA) et inter-administratifs (RIA) dans l’introduction des produits bio et locaux, n...
Un engagement au long cours contre le gaspill...
La lutte contre le gaspillage s’inscrit tout au long de la chaîne alimentaire. De la fourche à la fourchette, l’engagement concerne chaque acteur et le groupe Sodexo s’y emploie depuis plusieurs année...
La Semaine du développement durable devient e...
La Semaine du développement durable, qui était organisée chaque année au mois d’avril, devient la Semaine européenne du développement durable. Du 30 mai au 5 juin 2015, le principe reste toutefois inc...
La restauration responsable au menu du procha...
Restau’Co apporte des réponses concrètes aux enjeux de la restauration collective en gestion directe : réglementaires, sociétaux, emploi et formation, développement durable. Conduisant des actions de ...
Une lutte efficace contre le gaspillage alime...
Depuis 2009, la cuisine centrale de Dijon s’est engagée dans la lutte contre le gaspillage alimentaire, au niveau de son process de production et des excédents. Un véritable challenge d’équipe qui por...
