DU QUOTIDIEN AUX ESCAPADES CULINAIRES PONCTUE...
© K. AVERTYDominique Marais, responsable de restaurationDominique Marais. En particulier chez les lycéens, l’effectif des demi-pensionnaires étant beaucoup plus constant au niveau du collège. A ...
426 articles dans la catégorie “Concours & Animations”
CHOIX ET DÉCISIONS ALIMENTAIRES, LES REPRÉSEN...
© K. AVERTYnoté Saadi Lahlou et «l’expérience de chacun est indissociable de l’expérience collective». On parle donc de représentation sociale, qui est une population de représentations in...
LES SCOLAIRES GAGNENT DES POINTS
Chef de production de la cuisine centrale du restaurant scolaire Jacques Prévert de Carquefou, Bruno Deshaies a remporté haut la main la finale régionale Ouest du Chef de Vermeil. Ancien de maisons ét...
CHOIX ET DÉCISIONS ALIMENTAIRES, UNE APPROCHE...
© K. AVERTY«mécanisme d’aversion alimentaire conditionnée». Des recherches ont montré «que l’apprentissage peut induire des préférences pour des flaveurs associées à des aliments plus ou m...
6ÈME ÉDITION DU SIREST IDEAS
l’honneur de représenter la France en janvier 2007 au Sirha à Lyon. La restauration collective sera également à la fête grâce aux magazines Collectivités Express et Le Cuisinier, qui organisent ...
PACOJET/PACOCLEAN Stand C242 Pacojet, Pacocou...
Si ce n’est pas une nouveauté, le Pacojet est en tout cas un incontournable. Il transforme plus de 20 L à l’heure de préparations goûteuses et colorées : purées, farces, sauces, veloutés, ...
– GO IN FRANCE – Stand C210 Banqu...
Le nouveau système de banquette Deco Art proposé par Go In France, spécialiste du mobilier de restauration, permet un montage facile selon le principe de la construction modulaire. Il s’adapte a...
CLUB RESTAURATION Stand G209 Délice moelleux ...
Après le Délice moelleux au chocolat, Jean Ducourtieux propose le Délice moelleux au citron. Prêt à l’emploi, il offre un rendu «sorti du four» et se conserve à température ambiante, dans un con...
CAPIC – Stand E301
Fourneau Océane, four Express, Aircuiseur, VapofourSur ce salon, Capic présente un aperçu de ses fabrications destinées à la préparation, cuisson, distribution, remise en température, laverie pour la ...
