Crème chicorée en verrine, sabayon rhumé, pom...
422 articles dans la catégorie “Concours & Animations”
La nouvelle certification « Restauration de s...
visuel, etc), formée d’un personnel soignant, d’un cuisinier, d’un aide hôtelier, d’une personne des approvisionnements, d’un membre de la direction des Services économiq...
EVITER UNE MAINTENANCE BRADÉE
chaque intervention, de réparer selon les degrés d’urgence sur les conseils du technicien et de s’assurer de l’origine des pièces. Quant aux prix des pièces détachées, ceux-ci doiven...
LE NORD DÉFEND SES COULEURS AVEC TÉNACITÉ
Joël DAQUINde Vermeil à son palmarès. La finale nationale en février prochain promet d’être compétitive !
CANTINA 2007, LE NOUVEAU RENDEZ-VOUS DE LA RE...
© K. AvertyLe rajeunissement et la féminisation du monde du travail, la montée des cols blancs, la recherche de choix, de confort et de convivialité (passant par la démultiplication des comptoirs thém...
LA MAINTENANCE EN CUISINE CENTRALE HOSPITALIÈ...
© Photos K. Averty sauf DRbesoin. Les livraisons par camion se font avec un contrat de location, qui comprend la maintenance (le fonctionnement est similaire à Nîmes). La maintenance autogérée existai...
TROUVER DES LEVIERS D’ACTION
des axes stratégiques : avoir des objectifs pragmatiques chiffrés et mesurables, agir sur l’environnement alimentaire (réflexions sur les distributeurs à l’école, les publicités alimentair...
MAÎTRISE ET CRÉDIBILITÉ
procédures à respecter, au risque toujours présent qui pèse sur tout acheteur, comme le délit de favoritisme« . Si le nombre des groupements est en baisse, la demande reste forte. Chaque membre du gro...
LA QUALITÉ DE LA NUTRITION, C’EST L&rsq...
C’est un contre-message nutritionnel. Il y a risque de désaffection du petit déjeuner… Conclusion : la collation ne se justifie que pour des cas individuels« . Lors de ses interventions da...
