LE RENDEZ-VOUS DE TOUTES LES RESTAURATIONS
Les concours bénéficient de trois «arènes gastronomiques» : Cuisine en Scène, l’Espace des Chefs et Tendance Pain. Le Gargantua pour la restauration collective, l’incontournable Bocuse d&r...
422 articles dans la catégorie “Concours & Animations”
LES DÉFIS ET LES ENJEUX DU REPAS DURABLE
Informations pratiques– Date : 12 mars 2009– Lieu : Paris La Défense, Toit de la Grande Arche– Organisation : Philippe Hersant & Partners et Risteco– En partenariat avec : ...
LA COLLECTIVITÉ AU NIVEAU DE LA GASTRONOMIE
Sogeres a choisi comme orientation stratégique la véritable cuisine. C’est pour cette raison qu’elle a entamé depuis 3 ans un grand projet d’organisation et de formation du personnel...
Carrefour des tendances
– Où ? Eurexpo Lyon– Quand ? Du 24 au 28 janvier 2009, de 9h à 18h– Quoi ? Parmi les temps forts, retrouvez le Gargantua, le Bocuse d’Or, la Coupe du Monde de laPâtisserie, le ...
RÉGLEMENTATION MARCHÉS PUBLICS LES EXPERTS-AP...
N°214 – janvier/févrierPME et Code des marchés publics, vers une nouvelle réforme en 2008 ?N°215 – marsLes nouveaux seuils communautaires de passation des marchés publicsN°216 – avri...
HYGIÈNE LES EXPERTS-S.BAYNAUD
N°214 – janvier/févrierCuisine centrale : Préparer le renouvellement de son agrément sanitaireN°215 – marsRemettre l’analyse microbiologique à sa juste placeN°216 – avrilFormer...
LES ETATS GÉNÉRAUX DE LA RESTAURATION SCOLAIR...
Les tables rondes ont réuni les différents acteurs du secteur : ministères, fédérations de parents d’élèves, organismes de formation, chef de cuisine, intendance, mairie… Le premier volet ...
LA CUISINE CÉLÉBRÉE
Le trophée Les Api d’Or 2007-2008 s’est terminé le 10 octobre au soir, lors d’une magnifique cérémonie qui s’est déroulée à La Piscine, musée d’Art et d’Industrie, ...
NOUVEAUX MATERIELS
MATFERHall 7.2 – Stand K21La Spatule thermomètre de Matfer permet de mélanger les produits (crèmes, sauces, sucre, chocolat) dans les récipients de cuisson, dans les bain-marie, les trempeuses à...
UN SALON SOUS LE SIGNE DE L’INNOVATION
Cette nouvelle édition du Salon international des Métiers de la Restauration, de l’Hôtellerie, des Cafés et des Collectivités proposera, outre les secteurs d’activités habituels (notamment...
