SENSIBILISER LES ÉLÈVES À LA NUTRITION
Outre Christophe Démereau, l’équipe compte cinq personnes au total, à temps plein ou partiel, certaines passant de la préparation des entrées au self ou à la laverie, à la fois pour varier l&rsq...
764 articles dans la catégorie “Terrains”
1 000 REPAS FROIDS PAR AN, UNE PROBLÉMATIQUE ...
«I ci, au quotidien, notre objectif consiste à bien nourrir les élèves pour qu’ils soient satisfaits. Or, en assurant ces repas froids, nous avons le sentiment de ne pas être en phase avec cette...
UNE SURFACE OPTIMISÉE EN CUISINE
L’immeuble de bureaux a été construit dans un premier temps sans cuisine. L’investissement de celle-ci a été décalé, et une seconde phase a permis de réaliser la cuisine, le restaurant et ...
UN RESTAURANT D’UNE AGRÉABLE MODERNITÉ
Ce nouveau restaurant d’entreprise, géré par Eurest – prestataire de service de longue date – révèle des lignes sobres et élégantes. Il a été conçu dans l’esprit d’une br...
UNE OFFRE DYNAMISÉE AVEC LE RESTO D.ADOS
réunions entre les vacances sur les différents restaurants», indique le chef-gérant qui est souvent sur le terrain, hors du lycée. Sur les collèges extérieurs, il y a deux choix de viandes et de légum...
UNE CUISINE TOURNÉE VERS LA PÉDAGOGIE
Devant être livrée ce mois de février, la nouvelle structure (3 600 repas par jour en liaison froide pour 29 écoles) a vu le jour grâce à la forte implication de sa responsable, confirmant en cela son...
UNE DEMI-PENSION TRÈS FRÉQUENTÉE
600 repas. Le seul point d’achoppement semble être le guichet alvéoles, peu adapté pour le débarrassage des plateaux vers la zone laverie (machine à avancement automatique Comenda, doublée et is...
PRENDRE EN COMPTE LES EXIGENCES ALIMENTAIRES
photos © C. Reynaudrepas est ainsi un moment reposant et chaleureux», affirme Anna Herrera. Les convives peuvent choisir parmi huit entrées minimum, quatre à cinq plats chauds (mets cuisinés, grillade...
ALIMENTATION ET MALADIE D’ALZHEIMER, DE...
photos © Sogerestemps procéder à l’identification des particularités des personnes âgées avec le groupe projet Sogeres : prise en charge de la dénutrition, importance de l’hydratation, tro...
PRÉPARER LE RENOUVELLEMENT DE SON AGRÉMENT SA...
Stéphane Baynaud Docteur-Vétérinaireà l’expédition des produits finis doivent être présentés.justifier les dangers retenusLe plan HACCP constitue bien évidemment un élément clef du dossier. Les ...
