DE LA SANDWICHERIE AU SELF
© K. AVERTYLa sandwicheriesatellites hors d’oeuvre, fromages et desserts, rampe fruits. Le client compose son repas avec cinq éléments pour un prix fixe (plat du jour, grillade/ frites…), ...
1077 articles dans la catégorie “Carnet de partage”
VERS PLUS DE COHÉRENCE ET DE RATIONNALITÉ
© K. AVERTYde restauration de Reims répond à toutes les demandes, au plus près de ce qui est demandé», reprend l’ingénieur restauration, ce qui est «à la fois un point fort et un point faible». ...
UNE DEMI-PENSION REHABILITEE
© K. AVERTYAu collège de La Salle, qui accueille 900 élèves, la cuisine a connu une restructuration totale et le service à table a fait place à un self. Le chantier a été intensif pendant les deux moi...
DEUX FORMULES POUR LES ETUDIANTS
© K. AVERTY40 % des repas. Mais, observe Xavier Joly, «les étudiants veulent maintenant encore plus de choix !» Les gril-lades et les frites sont faites sur place, mais le restaurant est desservi par ...
SOGERES AU PLUS PROCHE DU CONVIVE
Sogeres poursuit la «mise en oeuvre de sa stratégie de segmentation des prestations», indique Anna Notariani, directrice développement santé. «Nous renforçons notre métier de base qui est la restaurat...
AVENANCE MISE SUR L’ACCOMPAGNEMENT ET L...
© AVENANCEaux établissements hospitaliers, répondant à leurs attentes actutelles. Avenance se positionne sur le segment restauration, Hôpital Services est spécialisé dans le bio nettoyage et T2S s&rsq...
POUR UNE CULTURE QUALITÉ
© K. AVERTYfin de permettre à tous les établissements de santé de s’engagAer dans les délais impartis, la procédure avait simplifiée été pour le dépôt des dossiers d’engagement. Beaucoup d...
UN PAYSAGE HOSPITALIER EN MUTATION
Si les 35 h mobilisent aujourd’hui les esprits dans le secteur hospitalier, celui-ci a en réalité de multiples préoccupations. La carte se redessine avec des restructurations d’une part, v...
DU SERVICE RESTAURATION AUX SERVICES DE SOINS
© K. AVERTYUn des officesou les stocker à l’office. Pour le personnel, il faut pouvoir s’informer avant le repas des patients qui seront absents, mais certains services reconnaissent que c...
LE BIEN-ÊTRE DU PATIENT AU COEUR DES PRÉOCCUP...
© SODEXHOYann ColéouNous avons la chance d’avoir un secteur qui se développe correctement», mais, fait remarquer Yann Coléou, directeur général Sodexho Hôpitaux- Cliniques, c’est cependant...
