LE BOOM DES MIXÉS
© S. DE TASSIGNYgénéré de frais supplémentaires en matériel (le mixeur était déjà en cuisine) ou en personnel. La plupart des pensionnaires qui mangent les repas mixés déjeunent et dînent dans la sall...
1103 articles dans la catégorie “Carnet de partage”
RESTAURATION CLASSIQUE OU RAPIDE, UNE DOUBLE ...
© K. AVERTYla «petite» restauration, de type sandwicherie et viennoiserie. Les horaires de cours ont tendance à réduire le temps de la pause repas, reconnaît le chef de cuisine, à l’instar de be...
ETRE ATTRACTIF POUR UNE CLIENTÈLE NON CAPTIVE
avec les autres restos U. Parmi les projets, la signalétique doit être refaite pour être commune dans tous les RU de Strasbourg et Mulhouse, selon une charte mise en place au niveau du Crous. D’...
LA QUALITÉ EN REPAS LIVRÉS
La société, couvrant Paris et la région parisienne, ne s’occupe pas de restauration scolaire, d’établissements publics, seulement du privé en entreprise et santé (résidences pour personnes...
ANNÉE DE DÉVELOPPEMENT
Formation, qui va améliorer le professionnalisme de ces actions. Uniquement sur le module «Les essentiels de la cuisine», ce sont 2 300 collaborateurs qui ont eu droit à cette formation. 3 000 gérants...
MOTEUR DE LA SANTÉ
La société Score, qui a fait tout son développement et a gagné sa crédibilité sur le secteur de la restauration d’entreprise, a bien su profiter de la formidable dynamique du secteur santé (troi...
SE RECENTRER SUR LA RESTAURATION
à Pau, les cuisines centrales d’Agen et d’Aulnay, l’école de management de Bordeaux ainsi que l’hôpital d’Amiens avec une cafétéria dynamique à l’enseigne Ritazza.F...
UN PEU MOINS DE CROISSANCE MAIS DE L’EF...
en 2006 un effet de la généralisation de la nouvelle offre dans le secteur.En santé, la perte du contrat Medica France plombe la croissance de l’entreprise dans le secteur de la santé. Là encore...
A LA CONQUÊTE DE NOUVEAUX MARCHÉS
Maxime Bobbia, DG (à gauche) et Christophe Bobbia, PDGCréée en 1997 par Christian, Christophe et Maxime Bobbia, la société SHCB installée à St Quentin-Fallavier (Isère) se positionne sur deux activité...
DES CONCEPTS ADAPTÉS À TOUS LES SEGMENTS
à la concurrence (en restauration d’entreprise, c’est ce dernier point qui domine). L’enseignement, qui représente comme la santé environ 40 % du chiffre d’affaires, est le sec...
