Claudie Paquet : Priorité à la qualité et à l...
Responsable de la cuisine centrale du CHU régional de Brest, Claudie Paquet, présente sur ce métier depuis 13 années, organise son travail avec son équipe de manière à maîtriser au mieux l’ensem...
1077 articles dans la catégorie “Carnet de partage”
La 2ème Journée nationale de l’alimentation r...
Santé Après une première édition réussie en 2009, les associations UDIHR, AFDN et ACEHF renouvellent l’organisation de la Journée nationale de l’alimentation à l’hôpital et en Ehpad. Elle aura lieu le...
Une solution adaptée «clé en main»
Entreprise Locaconcept – Latécoère à Toulouse Spécialiste des cuisines modulaires, Locaconcept (Locacuisines) a réalisé une installation en location «longue durée» l’été dernier sur le site de l...
Un nouveau showroom Enodis à Fleury-Mérogis
Industriel Le fabricant de cuisines professionnelles Enodis s’est doté d’une nouvelle vitrine d’exposition et de démonstration à Fleury-Mérogis. Un nouveau showroom Enodis a été réal...
Respecter les produits et les saisons
Expériences Didier Mivière Professeur de cuisine au CFA du Roannais à Mably, Didier Mivière aime transmettre son métier aux jeunes, avec enthousiasme et rigueur. Issu d’une famille de bouchers-charcut...
Nouvelle gamme Ostéo par Enodis
Enodis lance la nouvelle gamme Ostéo, dédiée aux professionnels de la restauration. Idéale pour parer au mal de dos, elle comporte des sauteuses et des tables de cuisson adaptables en hauteur, avec un...
Lavage et décontamination des végétaux
Hygiène Les végétaux frais, (fruits, légumes, herbes aromatiques) sont porteurs de germes parfois néfastes pour la santé, des produits de traitement chimiques (pesticides) peuvent également persister ...
Des préoccupations environnementales au cœur ...
Développement durable Avenance Entreprises – RIE OChêne à Grenoble Avec le restaurant inter-entreprises OChêne installé dans la technopole grenobloise Innovallée, Avenance marque un nouveau pas ...
Elargir sa clientèle
Sociétés de restauration Ansamble – Jean-Yves Fontaine Ansamble met l’accent sur certains marchés de niche tout en développant sa présence auprès des grands comptes, dans un contexte économique ...
Une structure en évolution
Hospitalier Gestion directe – Cuisine centrale H.Mondor à Créteil La cuisine centrale de l’hôpital Henri Mondor à Créteil est l’un des quatre sites de production du groupe hospitalier Henri Mond...
