Un homme de terrain, soucieux d’enrichir ses...
Jean-Marie Bernillon Jean-Marie Bernillon a intégré en 2009 le centre hospitalier de Saint-Laurent-du-Pont, en Isère, en tant que responsable du service restauration. Il s’implique à fond dans le bon ...
Six mois de mise au point pour une cuisine ne...
Catherine Duval Catherine Duval est responsable de la restauration au logipôle du nouveau CH du Centre Bretagne (CHCB) à Loudéac, dans les Côtes-d’Armor. Elle explique comment elle s’est impliqu...
Programme Eco-Ecole, un partenariat qui dure...
Elior Restauration Enseignement Les enjeux environnementaux sont une préoccupation d’aujourd’hui et de demain, à laquelle doivent adhérer les générations futures. Le programme Eco-Ecole y participe. P...
Des repas diversifiés en liaison chaude et e...
Gestion directe – Résidence A.Dubure à Villefranche A Villefranche-sur-Saône près de Lyon, dans la cuisine de la résidence Albert Dubure, les repas sont fabriqués en liaison chaude pour les pers...
La longue marche vers la diététique
Michelle Doujet Directrice de la nouvelle cuisine centrale de la ville de Quimper dans le cadre du syndicat mixte Symoresco, Michelle Doujet explique ses choix alimentaires et commente l’évoluti...
Ergonomie et économie en cuisine
Collège Saint François de Sales à Chambéry À Chambéry, la cuisine du collège privé Saint François de Sales est désormais fonctionnelle, ergonomique et lumineuse. Sodexo y fabrique 600 repas/jour. Réal...
De nouvelles habitudes de travail et de fréq...
Resto U Bartholdi au Mans Depuis la rentrée 2011, le Bistrot Bartholdi du Mans, restaurant universitaire rattaché au Crous de Nantes Pays de la Loire, dispose d’une cuisine et d’un self rénovés. Un pe...
Une gestionnaire source d’initiatives fédéra...
Mélisande Sigaud Gestionnaire comptable depuis trois ans au collège Dargent à Lyon, Mélisande Sigaud impulse des projets fédérateurs, notamment des actions éco-citoyennes, en phase avec ses conviction...
Restauration détente à L’Entre Pot’
Sodexo Avec son nouveau concept, Sodexo souhaite proposer aux lycéens une offre complémentaire au self «classique», dans l’air du temps. L’Entre Pot’ concilie snacking et nutrition dans un espace de r...
Un pôle de restauration multicarte
Elior Restauration Entreprises – RIE à Colombelles Le campus Effiscience, situé à Colombelles près de Caen, accueille de multiples points de restauration gérés par Elior. Le RIE en constitue le ...
