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Snacking Concept proposé par Elior dans les établissements de santé, Café et Compagnie poursuit son développement avec une cafétéria « nouvelle génération », pensée pour bien manger sur le pouce. Pers...
Une cuisine aux normes et plus spacieuse pour...
Mulsanne La municipalité de Mulsanne, près du Mans, s’est dotée d’une nouvelle cuisine, qui centralise la production de deux restaurants sur place et d’un groupe scolaire livré. Elle a gagné en confor...
Piloter des projets et développer les prestat...
Céline Felpin Crous de Lyon Saint-Etienne Responsable de la restauration au Crous de Lyon Saint-Etienne, Céline Felpin s’investit dans des missions administratives et sur le terrain. Elle suit de près...
Les choix qualitatifs du Symoresco pour la cu...
Mise en service fin 2011 par la ville de Quimper, la cuisine centrale gérée par le syndicat Symoresco a été conçue avec un parti pris associant la recherche de confort et le développement durable. Ce ...
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La résidence médicalisée Saint Laurent à Lentilly, dans le Rhône, se doit de confectionner de plus en plus de repas mixés. Cet Ehpad pourrait s’acheminer vers la « finger food » pour les personnes att...
L’alimentation, un soin à part entière
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Des lycéens acteurs de leur repas avec Croq’...
Ansamble Au lycée Saint Joseph de Lamballe, la société de restauration Ansamble a su s’adapter aux attentes des élèves, tout en respectant les exigences nutritionnelles. La nouvelle organisation fait ...
À Caudan, 8 millions d’euros pour la c...
Gestion directe – Grand Lorient Fin 2011, le groupement d’intérêt public Restauration Interhospitalière Blavet Scorff a inauguré sa cuisine centrale, en fonctionnement depuis déjà quelques...
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Jean-Marie Bernillon Jean-Marie Bernillon a intégré en 2009 le centre hospitalier de Saint-Laurent-du-Pont, en Isère, en tant que responsable du service restauration. Il s’implique à fond dans le bon ...
Six mois de mise au point pour une cuisine ne...
Catherine Duval Catherine Duval est responsable de la restauration au logipôle du nouveau CH du Centre Bretagne (CHCB) à Loudéac, dans les Côtes-d’Armor. Elle explique comment elle s’est impliqu...
