De nombreux challenges pour la gestion direct...
Le secteur bancaire est souvent synonyme de mobilité interne. Le parcours de Bernard Beller en est la preuve ! Après plusieurs postes à responsabilités en régions, il a pris la direction du GIE GAM Re...
« La connaissance et le savoir-faire culinair...
Avec le Centre Culinaire Contemporain de Rennes, c’est un projet riche et ambitieux qui a vu le jour en 2013 à Rennes. Son directeur général, Freddy Thiburce, nous parle de ce lieu multifonction conçu...
Une entité pilote pour Sodexo
Ouvert en septembre 2013 à Meyzieu près de Lyon, l’Atelier Toque & Sens de Sodexo fabrique en liaison froide une moyenne de 5 500 repas par jour pour une vaste palette de convives, des enfants en ...
« Le Gargantua est devenu le concours inconto...
Ça bouge du côté du Gargantua ! Des évolutions sont au programme de cette 14ème édition pour mettre plus que jamais la restauration collective sous le feu des projecteurs. Passé de candidat à organisa...
Une cuisine optimisée au CH Guillaume Régnier
À Rennes, le CH Guillaume Régnier bénéficie depuis 2012 d’une cuisine centrale neuve, produisant environ 4 500 repas par jour, pour une capacité totale pouvant atteindre 5 500 repas. Visite des l...
Un homme de terrain, motivé par des problémat...
Didier Spiteri est directeur de la restauration au Centre anti-cancéreux Léon Bérard à Lyon. Ce salarié de la société SHCB consacre son temps à ce site. Il suit de près la prestation culinaire destiné...
« L’alimentation des détenus doit tenir compt...
En 2008, Michel Barnier, alors Ministre chargé de l’agriculture, a souhaité que la Direction Générale de l’Alimentation (DGAl) aborde, dans le cadre de ses actions sur la qualité de l’offre alimentair...
Plein Sud Restauration joue la carte de la pr...
Créée en 2008 et implantée dans la Drôme et en Ardèche, Plein Sud Restauration fait partie de ces petites sociétés qui ont su trouver une place dans le marché de la restauration collective en évitant ...
Pas de monotonie en hospitalier !
Ingénieur restauration du groupe hospitalier La Rochelle-Ré-Aunis, Sylvain Zercher apprécie les changements de son parcours, à la fois géographiques et en termes de missions. Le responsable, qui est é...
Faire découvrir aux enfants le vrai goût des ...
Chef du restaurant gastronomique L’Oasis à Mandelieu-la-Napoule, près de Cannes, Stéphane Raimbault se plaît depuis un an et demi avec son équipe et Elior à faire du restaurant scolaire une « Cantine ...
