De l’optimisation des achats à la gestion inf...
Grâce à des tarifs attractifs, une traçabilité accrue ou encore une gestion optimisée des stocks, des commandes et des coûts, le Groupement d’achats mutualiste fait désormais appel au logiciel de gest...
Renforcer le fait maison
Éducation au goût, circuits courts et fait maison sont les valeurs que Chantal Giraudo défend au conseil général du Var. Pour cela, elle s’appuie notamment sur un réseau de 66 collèges publics équipés...
Une forte présence sur le terrain
Membre de Restau’Co et Agores, ancien chef de cuisine, Hervé Valdevit travaille au sein du conseil régional de Picardie où il assure, avec ses collègues, des missions d’aide, de conseil et de formatio...
360, nouvelle offre Sodexo dans l’air du temp...
Cuisine de France et du Monde, Santé & Bien-être, Liberté : ce sont les trois piliers de la nouvelle offre 360 par Sodexo pour ses restaurants d’entreprise. Invitant à l’évasion et répondant ...
Pour une filière bio équitable
Producteur converti en bio depuis près de 20 ans, Alain Delangle a vécu de l’intérieur l’évolution de l’agriculture biologique en France et son entrée progressive dans la restauration collective. Port...
Etre l’expert du Bien Vieillir
Christophe Parrot, formé en école hôtelière, a dirigé des établissements du groupe Louvre Hotels, puis occupé des postes opérationnels chez Sodexo. Il est arrivé en janvier 2014 au poste de dire...
Bourges se dote d’un second resto U
Tout neuf, le restaurant universitaire Lahitolle a ouvert ses portes dans la zone d’activité éponyme à Bourges en novembre dernier, qui vient aussi d’accueillir la résidence Marie Curie. Ces deux site...
Miser sur le capital humain en cuisine
À Bruz près de Rennes, Jean-Luc Drouet et Laurent Nègre se sont lancés dans l’aventure de la collectivité avec la société Verso Restauration. Depuis 2007, ils s’emploient à proposer des prestations qu...
À la tête du premier service certifié de Fran...
Depuis 1991, Christophe Hébert est directeur du service restauration de la ville d’Harfleur, premier de France à avoir obtenu la certification NF 431. Il s’investit dans de multiples actions, telles q...
Mieux faire connaître les missions des bureau...
Les bureaux d’études (BE) spécialisés en restauration représentent un des acteurs clés du secteur de la grande cuisine, à la palette de compétences très diversifiée. D’où la nécessité pour cette profe...
