Des risques professionnels à minimiser
La sécurité et la santé au travail sont des sujets cruciaux dans bon nombre de secteurs, et notamment en restauration collective. Celle-ci a ses spécificités et il est nécessaire de trouver des soluti...
Des risques professionnels à minimiser
La sécurité et la santé au travail sont des sujets cruciaux dans bon nombre de secteurs, et notamment en restauration collective. Celle-ci a ses spécificités et il est nécessaire de trouver des soluti...
Une cuisine évolutive et de proximité au coll...
C’est souvent dans les vieux pots qu’on fait les meilleures confitures. L’adage sied bien à ce restaurant scolaire au cœur du Finistère, qui ne manque ni de goût ni de convivialité, entre autres atout...
Le RU Green, une belle vitrine pour le Crous ...
Le resto U Green accueille les étudiants grenoblois depuis septembre 2015, au sein du nouveau pôle d’innovation et de recherche GreEn-ER. Le Crous Grenoble Alpes a porté le projet avec la volonté de s...
Savoir gérer les priorités
Il se dit curieux de tout, apprécie l’univers culinaire dans son ensemble, se plaît à gérer ses équipes et les problèmes du quotidien dans sa cuisine centrale de Talence. Dominique Lega affiche un par...
Valoriser les fruits et légumes frais et faci...
Au sein d’Interfel, l’interprofession des fruits et légumes frais, Laurent Grandin œuvre plus particulièrement pour la restauration hors domicile, et l’adéquation entre l’offre des producteurs et les ...
Une réussite d’équipe à l’hôpital Tenon
Entièrement refait en novembre 2015, le restaurant du personnel de l’hôpital Tenon dans le 20e arrondissement de Paris accueille chaque jour près de 550 convives. Un succès pour l’équipe de restaurati...
Un cadre atypique pour le nouveau lycée hôtel...
Construit dans le quartier en pleine métamorphose de Lille Fives, le lycée hôtelier international a ouvert ses portes à la rentrée de septembre dans un ancien site industriel, conservant cette emprein...
Une femme de tête, dynamique et engagée
Son parcours l’a menée sur différents chemins, mais c’est celui de la restauration collective qui l’a conquise depuis maintenant dix ans. Elle dirige l’Auri, qui gère un restaurant interministériel et...
Une vision commune pour faire simple et bon
Aujourd’hui, les chefs gastronomiques mettent volontiers leur talent et leur expérience au service de la restauration collective. Ansamble, qui s’appelait à l’origine Breiz Restauration et fait aujour...
Un nouveau resto U attractif pour les étudian...
Le Clous d’Angers a ouvert au printemps dernier, sur son campus Santé, un nouveau restaurant universitaire avec une cafétéria. Baptisé Ambroise Croizat, il fait la part belle à des espaces confortable...
