Fabrice Clochard – Les leviers pour (re...
Fabrice Clochard Sociologue Le 14 novembre prochain sur le salon EquipHotel, le sociologue Fabrice Clochard présentera l’étude qualitative réalisée il y a un an avec le magazine Restauration Collectiv...
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Le traiteur Ressources réinterprète la notion...
Emmanuelle Riboud, à l’origine du traiteur bio Ressources ouvert en 2016 dans le 6e arrondissement de Paris, se lance dans la restauration collective, avec une dimension pédagogique et un soin particu...
Quand la météo et les promotions guident la c...
Au restaurant du lycée professionnel Amédée Gordini de Seynod, les menus sont élaborés à un rythme hebdomadaire par un chef féru de concours culinaires et défenseur de la qualité dans l’assiette. Renc...
Une prestation sur mesure à l’École des Roche...
La restauration de la prestigieuse École des Roches, à Verneuil-sur-Avre dans l’Eure, a été confiée depuis mai dernier au groupe Sodexo via sa marque Sogeres. Au menu : des préparations réalisées sur ...
Jean-Baptiste Landes : Valoriser la restaurat...
Jean-Baptiste Landes Responsable restauration collective et hygiène à la Fondation OVE à Vaulx-en-Velin Depuis fin 2011, Jean-Baptiste Landes est responsable restauration collective et hygiène à la Fo...
Des activités en plein développement sur l&rs...
Basée à Biguglia, la société Corse centrale de restauration rayonne sur toute l’île de Beauté et ne cesse d’aller de l’avant depuis 12 ans, développant ses activités et ses outils avec des engagements...
Valéry Lefebvre : Les métiers supports au cœu...
Valéry Lefebvre Référent BIM au CHI Eure-Seine Président de H360 et président d’Hopitech 2018 Les prochaines journées de l’ingénierie hospitalière Hopitech auront lieu du 10 au 12 octobre à Paris-La D...
Le lycée agricole des Calanques voit le monde...
À Marseille, le lycée d’enseignement agricole des Calanques joue la carte du développement durable à travers une multitude d’actions : choix de produits locaux en cuisine, tri des déchets au restauran...
Au cœur d’une véritable démarche écoresponsab...
Depuis 2012, la cuisine mutualisée des collèges de L’Isle-d’Abeau en Isère développe une prestation culinaire, basée sur la qualité, grâce aux approvisionnements locaux et biologiques. Cette cuisine s...
Le Crous Moovy Market’ embarque les étudiants...
Depuis moins d’un an, le Crous de Bordeaux-Aquitaine a lancé un concept innovant d’épicerie froide embarquée, le Crous Moovy Market’. Ce food truck original et rutilant offre un point de restauration ...
