Gestion technique et qualité dans l’assiette
Emmanuel Pardo dirige le Sirec, Syndicat intercommunal de restauration collective, et sa cuisine centrale mutualisée pour les villes de Floirac, Cenon et Ambarès-et-Lagrave, qui produit 5 500 repas pa...
1077 articles dans la catégorie “Carnet de partage”
La qualité de vie à l’école à la loupe
Après trois ans de travaux, le Conseil national d’évaluation du système scolaire (Cnesco) vient de présenter un panorama sur la qualité de vie à l’école, avec un rapport scientifique synthétisant les ...
Une campagne en faveur des cantines bio
de g. à d. : Valérie Jacquier (bio-nutritionniste, Collectif Les pieds dans le plat), Jean-Paul Gabillaud (secrétaire national de la FNAB), Stéphen Kerckhove (délégué général d’Agir pour l’Environneme...
Silver Fourchette, c’est tout un programme !
Coup d’envoi à Paris en juin dernier pour le Silver Fourchette Tour, qui se poursuit jusqu’à mi-2018 pour mettre en avant l’alimentation des seniors. Pendant un an, des événements jalonnent cette bell...
Une émulation permanente au lycée Cyfflé
Au lycée professionnel Paul-Louis Cyfflé à Nancy, 400 convives – incluant les élèves venus du collège Guynemer – goûtent chaque jour aux plats confectionnés par Rachel Doumange et son équipe. En conce...
Une prestation valorisée avec Api Restauratio...
Api Restauration gère depuis 2012 la restauration d’un site d’Orange en région parisienne, qui affiche 650 couverts chaque midi. Le choix des produits et la qualité de la prestation sont au rendez-vou...
Au cœur des services pour lutter contre la dé...
Sylvie Berger est diététicienne à l’Ehpad de Moirans en Isère et membre de l’AFDN. Elle s’investit dans la problématique de la dénutrition et se rend au sein des services, pour des ateliers culinaires...
Des acteurs de la commande publique toujours ...
L’acheteur public nouveau est en marche : l’Apasp et son président Jean-Marc Peyrical en sont persuadés. La professionnalisation, l’évolution de la mutualisation, le sourcing, les rencontres pour écha...
Au cœur de l’ingénierie hospitalière avec Hop...
Cette année, c’est à Poitiers que se dérouleront les journées Hopitech. Du 4 au 6 octobre, la mise en place des GHT et ses impacts sur les fonctions supports seront le fil rouge de ce rendez-vous de l...
Florian Mentec et Véronique Lanet ont du tale...
La grande finale du concours culinaire Nos Chefs ont du talent, organisée par le groupe familial Convivio, a eu lieu le 22 juin dernier en Bretagne. Florian Mentec et Véronique Lanet ont remporté cett...
