Signature, la nouvelle offre healthy et attra...
Pour sa nouvelle offre green et francovore, Sogeres a fait appel à trois MOF. Ils mettent leur talent et leur expertise au service de Signature, relayant la fraîcheur, la saisonnalité et la passion cu...
Une prestation culinaire qualitative au sein ...
La cuisine centrale de Mions, actuellement en phase d’audit, fabrique 1 200 repas par jour en liaison chaude, aussi bien destinés aux crèches qu’aux scolaires et personnes âgées. Maintenir une prestat...
La volonté affirmée d’une restauration durabl...
Située dans le Gers, la commune de Nogaro est un modèle à suivre ! L’engagement du chef de cuisine Hugo Deyremez et de son équipe, avec le soutien du maire Christian Peyret, se traduit par une recherc...
Le 32e Forum national d’Agores en juin à Grad...
Pour son édition 2018, le Forum de la restauration publique territoriale organisé par Agores aura lieu du 13 au 15 juin à Gradignan, près de Bordeaux. Plusieurs temps forts et de nombreux échanges aut...
Hervé Garrigue : Faire évoluer les stratégies...
Hervé Garrigue Ingénieur restauration en chef au CH de Dax – Côte d’Argent Président de la délégation régionale Nouvelle-Aquitaine de Restau’Co La cuisine centrale du centre hospitalier de Dax &...
Sébastien Rest : Au service d’une gestion mul...
Sébastien Rest, Directeur administratif et financier du lycée international de Saint-Germain-en-Laye – Président de l’AJI Outre son poste de directeur administratif et financier du lycée interna...
La démarche gagnante de Triballat Noyal avec ...
Comme plus de 200 établissements en France, le restaurant de Triballat Noyal cultive depuis bientôt deux ans près de Rennes la démarche prônée par la FNH et Restau’Co qui vise à développer une cuisine...
Plus d’attractivité au cœur de Besançon pour ...
Situé à proximité de l’UFR SLHS de l’université de Franche-Comté dans le centre-ville historique de Besançon, le restaurant universitaire Mégevand a connu une réhabilitation l’an dernier. Des travaux ...
Éric Vignard : Relever en permanence le défi ...
Éric Vignard Responsable du service restauration et de la cuisine centrale de la Berthaudière à Décines-Charpieu Depuis 2014, Éric Vignard est responsable du service restauration et de la cuisine cent...
Une réorganisation en liaison froide qui fait...
En liaison froide depuis septembre dernier, la cuisine centrale de la Berthaudière à Décines-Charpieu produit une moyenne de 1 850 repas par jour. La nouvelle organisation de travail fonctionne plutôt...
