Colloque : Vers une restauration collective b...
En préambule de la remise des Victoires des Cantines rebelles qui s’est tenue le mercredi 7 novembre 2018 dans l’auditorium de l’Hôtel de Ville de Paris, la matinée a été consacrée à des interventions...
Pleine capacité pour des circuits de qualité ...
Malgré un outil de production vieillissant et saturé, la ville de Lanester dans le Morbihan peut compter sur une restauration municipale pleinement engagée dans l’amélioration de ses pratiques. Un cél...
Des défis quotidiens à la cafétéria étudiante...
Ouverte depuis 27 ans sur le campus universitaire de Bordeaux-Montaigne à Pessac, la cafétéria Veracruz a bénéficié d’une importante restructuration en 2016. Grâce à son offre variée, cette structure ...
Benoît Flahault : La passion comme moteur, la...
Benoît Flahault Formateur au CFA Don Bosco à Bailleul Consultant et animateur culinaire Président fondateur de L’Assiette Gourm’hand Délégué des Hauts-de-France de l’Académie nationale de cuisine Amba...
Gervaise Debucquet : Engagements et perceptio...
Gervaise Debucquet Enseignante chercheuse chez Audencia Une étude qualitative sur l’alimentation durable en restauration d’entreprise a été menée par la Chaire RSE d’Audencia et l’enseignante chercheu...
Martine Noah : La bienveillance, une priorité...
Responsable restauration Hôpital Sainte-Périne AP-HP à Paris 16e La dignité, c’est un mot qui revient souvent dans les propos de Martine Noah. Celle des patients de l’hôpital gériatrique où elle exerc...
Le resto U Ambroise Croizat rejoint Mon Resta...
Le restaurant universitaire Ambroise Croizat d’Angers (Crous de Nantes-Pays de la Loire) a constitué l’étape initiale de la 1re journée territoriale d’engagement Mon Restau Responsable® qui s’est tenu...
Sophie Gallou – L’expertise agroaliment...
Sophie Gallou Directrice de la cuisine centrale de Morlaix Dans le Finistère, la cuisine centrale de Morlaix, en gestion directe, est dirigée par Sophie Gallou, qui apprécie la diversité de ses respon...
Equiphotel 2018 – Parmi les exposants
LACTALIS Hall 7.2 – Stand R109 Lactalis propose sous sa marque Président Professionnel son nouvel appareil à mousse au chocolat. Prêt à l’emploi (3 min au batteur à vitesse maximale, sans ajout ...
L’innovation au cœur de l’édition 2018 d’Equi...
Retrouvez le magazine Restauration Collective et les Éditions de la RHF sur le stand K108, Hall 7.2 Organisé par Reed Expositions, le salon biennal EquipHotel accueillera tous les professionnels de la...
