Thierry Blain : Des initiatives locales pour ...
Thierry Blain Conseil départemental de l’Essonne Chef du service restauration scolaire et production des repas Direction de l’Éducation et des Collèges 46 000 repas sont servis quotidiennement dans le...
Sylvain Zercher : « Nous atteignons nos limit...
Ingénieur restauration au GH La Rochelle Ré Aunis, Président de l’UDIHR Sylvain Zercher, qui exerce ses responsabilités hospitalières en Charente-Maritime, nous fait part de ses observations sur le se...
Une palette de services au cœur de La Marseil...
Conçue par l’architecte Jean Nouvel, la nouvelle tour de bureaux La Marseillaise incarne pleinement l’approche intégrée des services de qualité de vie proposés par Sodexo pour anticiper et répondre au...
Une alimentation saine et équilibrée dans les...
Le Département des Hauts-de-Seine, qui gère près d’une centaine de collèges publics, veille notamment à l’équilibre, à la variété et à la sécurité alimentaires, prônant « des repas de qualité pour des...
Gaëlle Goulois : Un management participatif a...
Gaëlle Goulois Responsable restauration de l’UCP de Grézieu-la-Varenne Gaëlle Goulois s’appuie sur son expérience en cuisines centrales pour gérer l’UCP de Grézieu-la-Varenne, dans le Rhône, en tant q...
Jean-Luc Dubois : Un facilitateur pour les éq...
Jean-Luc Dubois Conseiller restauration au Crous de Montpellier-Occitanie Depuis 2013 au Crous de Montpellier-Occitanie, Jean-Luc Dubois prend à cœur son rôle de conseiller technique pour améliorer l’...
Marie-Odile Fondeur : « Le Sirha est un éclai...
Marie-Odile Fondeur Directrice générale du Sirha Directrice de la division Food Service de GL Events Exhibitions Directrice générale du Sirha depuis 28 ans, Marie-Odile Fondeur évoque les objectifs, l...
Des restos U strasbourgeois à l’heure chinois...
Le Crous de Strasbourg a accueilli fin novembre une délégation chinoise, avec notamment 5 cuisiniers qui ont rejoint les brigades des restaurants universitaires Paul Appell et Gallia. Une rencontre so...
Les Pépinières du goût, des cuisines d’avenir...
Chez Elior France, le nouveau modèle de cuisine centrale La Pépinière du goût s’articule autour du goût, de la qualité de service et du respect de l’environnement. Elle fait l’objet d’une reconnaissan...
Un label et du matériel de pointe au restaura...
Située au cœur de Cambrai, la cité scolaire Paul Duez Louise de Bettignies fait partie des 182 établissements de la région Hauts-de-France labellisés « Ici je mange local ». Dans cette structure en ge...
