1069 articles dans la catégorie “Carnet de partage”

Stéphane Lebigre : S’impliquer avec passion, du sourcing au pilotage de la production

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Stéphane Lebigre Responsable de l’UCPA Grand-Est des Hospices Civils de Lyon Depuis 2017, Stéphane Lebigre est responsable de l’UCPA Grand-Est des Hospices Civils de Lyon (HCL), à Saint-Priest, dans l...

David Briand : Donner une vraie place à la restauration hospitalière

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David Briand Ingénieur responsable restauration CHU de Poitiers Être capable de répondre à toutes les exigences, David Briand, ingénieur responsable restauration, s’y emploie avec conviction et persév...

Rentrée Sodexo : Une reprise adaptée en restauration scolaire et d’entreprise

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Après le point culminant de la crise sanitaire – confinement et déconfinement –, puis la saison estivale comme une parenthèse salvatrice pour certains ou une période test de l’après-Covid pour d’autre...

Stratégie SRC : Elior relève les nouveaux défis d’une situation inédite

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Impacté par la crise du Covid-19 comme les autres acteurs du secteur, Elior renforce ses priorités tout en s’adaptant aux besoins actuels de ses clients comme de ses convives. De nombreuses mesures on...

Municipal : Une nouvelle cuisine centrale ergonomique à Plouguerneau

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Malgré des travaux retardés par l’épidémie de Covid-19, la nouvelle cuisine centrale de Plouguerneau, dans le Finistère, a officiellement été mise en service le 1er septembre dernier. Le chef David Le...

Laurent Nègre et Jean-Luc Drouet : Se relancer après le coup de frein

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Laurent Nègre et Jean-Luc Drouet Fondateurs et co-gérants de Verso Restauration Créée en 2007 par Laurent Nègre et Jean-Luc Drouet et basée à Rennes, Verso Restauration est une société spécialisée en ...

Fabienne Lucotte : Travailler en équipe dans une démarche de développement durable au CRCP de Franche-Comté

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Fabienne Lucotte Responsable hôtelière-restauration au CRCP de Franche-Comté à Pont-d’Héry Fabienne Lucotte est responsable hôtelière-restauration au Centre de réadaptation cardiologique et pneumologi...

Christophe Hébert : « Nous devions faire preuve d’une réactivité sans failles »

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Christophe Hébert Directeur du Pôle Éducation Restauration Loisirs d’Harfleur Président d’Agores En adaptation permanente pour faire face à la crise sanitaire, Christophe Hébert a mené de front la ges...

Food Truck Agency, une start-up au service des entreprises

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Le confinement, et par la suite le déconfinement, ont accéléré la digitalisation au sein des entreprises en restauration collective et Food Truck Agency y participe de façon globale. Cette solution ré...

De multiples déclinaisons en préservant le goût à l’IME-MAS du Val de Saône

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À l’IME-MAS du Val de Saône (Fondation OVE), la prestation culinaire reste traditionnelle, et intègre une diversité de déclinaisons et des menus végétariens. Les cuisiniers veillent au respect des gra...

Jean-François Vouaux : Anticiper les projets et impliquer l’équipe, une dynamique permanente

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Jean-François Vouaux Responsable de la restauration au CHS Saint Ylie à Dole Depuis fin 2017, Jean-François Vouaux est responsable de la restauration au centre hospitalier spécialisé en psychiatrie Sa...

Gaétan Secher : Encadrer, gérer et accompagner

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Gaétan Secher Responsable de restaurant scolaire et coordinateur Entretien à Thouaré-sur-Loire Formateur CNFPT Gaétan Secher porte une double casquette de responsable d’un site de restauration scolair...