Sophie Sauvourel : Restructurer pour mieux av...
Sophie Sauvourel Directrice de la cuisine centrale Papillote et Compagnie d’Angers Portée par l’envie d’offrir une cuisine qualitative et avec un impact environnemental le plus neutre possible,...
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Au menu de la 8e Journée des innovations pour...
Un ouvrage paru récemment rassemble les Actes de la 8e Journée des innovations pour une alimentation durable (Jipad). Cette journée a été organisée au printemps dernier par les participants du Mastère...
Réalisations et rééquipements avec les fabric...
► Le conseil départemental du Val-de-Marne a fait construire l’UCP Chérioux à Vitry-sur-Seine, une cuisine centrale de grande envergure (capacité totale de production de 10 000 repas/jour), avec notam...
Le GrandAngoulême, territoire engagé dans la ...
La communauté de communes du GrandAngoulême en Charente a choisi d’être un territoire pilote en matière de résilience alimentaire. Pour cela, elle a mis en œuvre diverses actions visant à assurer la s...
La Chef Touch de Sodexo et Ludovic Turac, une...
Redonner au plaisir de manger une place centrale dans les établissements de santé pour des patients fragilisés : c’est avec cet objectif que Sodexo collabore avec le chef étoilé Ludovic Turac pour dép...
Hugo Dereymez : La restauration collective co...
Hugo Dereymez Chargé de mission et animateur du PAT au PETR du Pays d’Armagnac Responsable pendant de nombreuses années de la cantine de la commune de Nogaro dans le Gers, Hugo Dereymez est dep...
Des petits-déjeuners bio pour les écoliers d’...
Depuis le 28 novembre et jusqu’au 16 décembre 2022, un peu plus de 3 000 élèves des écoles maternelles et élémentaires d’Aubervilliers, en Seine-Saint-Denis, peuvent bénéficier d’un petit-déjeuner 100...
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► 3C Nord-Picardie affiche avec fierté la nouvelle réalisation de ses équipes d’installation (dont le chef de projets Guillaume Galopin et le conducteur de travaux Anthony Fortiez) pour le compte du C...
Stéphane Molina : Le management participatif ...
Stéphane Molina Responsable de la cuisine centrale Georges Persoud à Meyzieu Responsable de la cuisine centrale Georges Persoud à Meyzieu dans le Rhône, Stéphane Molina est un homme de terrain qui aim...
Christian Mouktarian : Communiquer pour mieux...
Christian Mouktarian Responsable de fabrication GCS Restauration Nord Drôme à Romans-sur-Isère Arrivé en 2019 au GCS Nord Drôme en tant que cuisinier, Christian Mouktarian a pu compter sur son expérie...
