LES CHEFS DE RESTO U PAR LE MENU
© K. AVERTYa été bien sûr repris pour la finale nationale, qui a réuni le 16 octobre au resto U Mabillon à Paris 4 chefs, les deux premiers de chaque demi-finale. Le jury regroupait représentants étud...
LES CHEFS DE RESTO U PAR LE MENU
© K. AVERTYa été bien sûr repris pour la finale nationale, qui a réuni le 16 octobre au resto U Mabillon à Paris 4 chefs, les deux premiers de chaque demi-finale. Le jury regroupait représentants étud...
LES NANTAIS EN FORCE
© B. CORCELLELes sponsors : M. Garzaro, directeur financier de Normapro, M. Mogi, directeur Europe Kikkoman encadrant le vainqueurSi, durant les années 1990, les chefs de collectivités du Nord ont acc...
DES P’TITS CHEFS AUX FOURNEAUX
De gauche à droite : A. Passard, président du jury, Larusso, membre du jury, F. Markus, co-président d’Elior, la soeur de Hugo, le gagnant Hugo Gorny, son chef-parrain M. Meurin, R. Zolade, co-p...
EMMANUEL BAUD, NOUVEAU CHEF DE VERMEIL
© B. CORCELLEIl avait déjà envoyé sa candidature l’année dernière pour le concours, sans être retenu parmi les finalistes… Ce fut chose faite cette année (il avait d’ailleurs, reconn...
L’acehf met l’accent sur la quali...
manqué d’être faite, sur la politique des prix bas, avec le «danger» à terme d’avoir «le sentiment de ne plus remplir notre rôle qui est de nourrir correctement les malades», a déclaré Lor...
SAVEUR ET SÉCURITÉ DES ALIMENTS
Laurent Finet, lauréat du prix Nicolas Appertla richesse et la diversité des saveurs, la qualité nutritionnelle, la sécurité alimentaire, auxquelles l’appertisé apporte des réponses. « Principe ...
LES JOURNÉES DIETECOM À PARIS
des organismes génetiquement modifiés (OGM) »Le Professeur Louisot, professeur de biochimie à l’Université de Lyon (Faculté de Médecine Lyon Sud), explique que les OGM – et plus particuliè...
DES TROPHÉES INSPIRÉS
© C. REYNAUDMaurice Gago, lauréat du Gargantuamanquent pas d’imagination. Gargantua : les plats festifs, sources de créativitéLe Comité de Coordination des Collectivités a choisi de faire travai...
AU COEUR DES PRÉOCCUPATIONS DES FRANÇAIS
des repas (71 %). L’hygiène et les contrôles sanitaires au niveau de la fabrication des produits sont en progrès pour les deux-tiers des Français, mais ils regrettent à 86 % que l’on parle...
NEUF SALONS EN UN SEUL
Avec le rapprochement de Miller Freeman Europe et Reed Exhibition Companies, les salons Equip’Hôtel, Métiers de Bouche, DA Expo, le Sirest, Restauration Demain et Renov’Hôtel se retrouvent...
