LE MÉDICO-ÉDUCATIF DISTINGUÉ
© F. PERRY POUR TOUTES LES PHOTOSServices vétérinaires M. CHAPPRON Jean-Michel Direction des Services Vétérinaires Pays de la Loire 14, rue Armand Brossard 44000 NantesFinale disputée à Orvault où les...
435 articles dans la catégorie “Concours & Animations”
CHEF DE VERMEIL 2005 – FINALE RÉGIONALE...
Service vétérinaire M. Vernozy Jean-Pierre Direction des Services Vétérinaires 1 Bd Saint-Roch GrenobleDécidement les chefs hospitaliers ont le vent Les candidats accompagnés des commisen poupe dans l...
UN HOSPITALIER NORMAND GAGNE
Chef de Vermeil 2005 – Finale régionalenous avoir accueillis ainsi que M. Ducourtil chef de travaux et son équipe d’avoir assuré le bon déroulement du concours qui s’est déroulé le j...
«L’ALIMENTATION, SOURCE D’AVENIR ...
© SOGERESde tous les autres du groupe. Parmi les facteurs psychosociaux également, le contexte affectif est important. Un contexte chaleureux et rassurant sera associé au goût des aliments. Il convien...
Ils ont été les chefs qui ont redonné la conf...
1996 : Pierre MARCHANDmeilleur chaque année..administrations, entreprises, armée, municipalités, maisons de retraite, centres d’éducationCar ils doivent chaque jour donner un repas équilibré à d...
8ÈMES ASSISES NATIONALES DE LA RESTAURATION C...
© K. AVERTYcomté, beaufort…) sont également plus riches en calcium que d’autres (comme les fromages fondus). Les viandes offrent un bon apport en fer et en protéines. Les maigres, avec une...
QUALITÉ GUSTATIVE ET HYGIÈNE
© G. GOLANBenoit DehaezeFondé en 1991 par Bruno Goussault, le CREA s’est peu à peu imposé comme un des cabinets conseils en restauration parmi les plus techniciens et les plus créatifs. Parti de...
DE L’ACHAT PUBLIC À LA SÉCURITÉ
© C. REYNAUDde restaurant et la hausse des effectifs. Réponse du formateur consultant : «L’idéal, ce serait d’avoir un éducateur à chaque table». Simone Robin, présidente du CCC Rhône-Alpe...
VALORISER LE SAVOIR-FAIRE EN HOSPITALIER
© K. AVERTYsauce à l’oseille, Risotto Indonésia, Etuvée de poireaux et ca-rottes au gingembre», et en dessert d’un «Dôme de crème brûlée au miel et poire confite et son croquant et confitu...
