Plus de traçabilité
DRFrancis LuzinLes crises alimentaires et les alertes ne cessent de perturber la restauration. Des crises à rebondissement, entretenues dernièrement par des pays qui s’affrontent à l’Europ...
4053 articles dans la catégorie “Actualités”
Faire face au bouleversement
Francis LuzinLe monde de la santé est celui qui est le plus en mutation depuis quelques années. Il a été confronté à un triple défi : économique, technique, social.Les prodigieuses avancées médicales ...
Le grand isolement des industriels
Georges Golanpublic, et qui considèrent le marché de la restauration hors foyer comme un marché de dégagement.En revanche, les marques qui ont mis au point des produits spécifiques et qui ont communiq...
L’occasion à ne pas manquer
Georges GolanLa restauration de collectivité se trouve à un tournant décisif de son évolution. Comme les prix des produits, les prix des services sont soumis à de fortes pressions à la baisse. Jusqu&r...
Agriculteurs contre collectivités
DRFrancis Luzinl’abandon de la sécurité alimentaire. La viande française n’est pas l’unique viande à l’abri des accidents alimentaires. L’attitude des éleveurs se base su...
Refuser la démagogie
Francis Luzinla baisse des prix en amont, rendus possibles par les gains de productivité agricoles et industriels. Cette course aux gains de productivité a malheureusement généré elle-même les dérives...
La bonne image de la restauration scolaire
DRGeorges GolanUne crise alimentaire se termine et une autre se prépare. Avec la transmission du prion de l’ESB aux moutons, la rentrée risque d’être encore mouvementée sur le front de la ...
Progression des diététiciens et des cuisines ...
DRFrancis Luzinde concession, constaté il y a trois ans, semble s’être atténué. Paris et les villes de plus de 100 000 habitants n’ont pas vu, durant cette période, de grands changements e...
L’idéologie n’a pas bon goût en r...
DRFrancis Luzintout produit provenant de pays où la politique sociale est différente de celle de la France – et ils sont nombreux. Cela entraîne d’aller s’informer sur tous les confl...
La décennie des SDR
DRFrancis Luzinde francs à 7,2 milliards. Eurest et SHR, en 1990, cumulaient 3,1 milliards de francs, Compass atteint les 6 milliards de francs en 2000.Même phénomène pour les entreprises moyennes. RD...
