FAIRE PLUS ET MIEUX, C’EST POSSIBLE
même de comparer une prestation de restaurant de collectivité à celle d’un autre du même secteur ne vient que très rarement à l’esprit des gestionnaires et des équipes. Comme si, par quelq...
3928 articles dans la catégorie “Actualités”
EN FINIR AVEC LES IDÉES REÇUES
Les mythes ont la vie dure. Et le mythe du surgelé comme composant de seconde zone de la cuisine n’en finit pas de resurgir. L’émission Vive la cantine ! sur M6 n’a pu éviter de tomb...
PROMOUVOIR LA MODERNITÉ EN COLLECTIVITÉ
fast food diététique. Le tout servi dans un camion à pizza à côté du lycée. Les lycéens retrouveraient ce qu’ils cherchaient dans le fast food (manger avec les doigts, où ils le voulaient, des p...
DÉFENDRE LA QUALITÉ DE L’OUTIL DE TRAVA...
tant attaché au maintien des emplois et des effectifs lorsqu’il s’agit de lui, oublie totalement ces revendications lorsqu’il s’agit de petites entreprises industrielles.Mais s...
NOUVELLE MAQUETTE, NOUVEL ÉLAN
produit par produit. De même, les fiches nutrition accompagnant les menus et donnant des indications précises sur les apports nutritionnels conseillés et l’adéquation aux normes CPEMDA de ces me...
Une pérennité salutaire
Francis Luzinquarantième anniversaire du CCC qui sera fêté à la mairie de Paris le 22 mai. Collectivité Express et ses formules précédentes, La Vie collective, ont accompagné durant de nombreuses anné...
Coller à sa clientèle
Francis Luzinla satisfaction du consommateur, du convive est un élément objectif clé du responsable de restauration de collectivité.Mais un bon gestionnaire ne pourra pas éviter de travailler sérieuse...
Retour aux valeurs d’origine
Francis Luzinplus d’un an, ainsi que son impact très positif dans la satisfaction des convives, montrent que les fondamentaux de la cuisine sont toujours aussi sensibles au coeur des convives. S...
Globaliser l’approche de la restauratio...
D.R.Francis Luzinau sens strict, s’étendant à tous les systèmes d’organisation, d’analyse de moyens et d’investissement, et aux aspects économiques de cette restauration.D&rsqu...
PNNS un objectif très ambitieux
D.R.Francis Luzinl’on considère les causes de mortalité dans le pays et la nette montée de l’obésité. Mais il existe très peu d’exemples de changement rapide des comportements alimen...
