Onctueuse, la nouvelle crème au goût de crème...
Elle & Vire Professionnel complète sa gamme avec une nouvelle préparation : Onctueuse. Avec seulement 12 % de matière grasse, elle possède tous les avantages d’une crème légère classique avec la c...
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Validex célèbre 50 ans de savoir-faire
Fondée en 1973, la société Validex – qui conçoit et fabrique des solutions et équipements sur mesure de laverie pour les restaurants – fête cette année ses 50 ans. 50 années au cours desquelles l’entr...
Cette start-up utilise l’intelligence artific...
Lors de leur projet de fin d’études, Vincent Garcia et Martin d’Agay ont eu le souhait d’accompagner les restaurants de leur campus lyonnais de l’INSA dans la réduction du gaspillage alimentaire, par ...
La restauration d’entreprise, un atout pour l...
Le 13 juin dernier, Compass Group dévoilait sa nouvelle étude annuelle « Global Eating at Work 2023 ». Alors que les jeunes générations sont de plus en plus nombreuses à rechercher une expérience de v...
Elior : quand les nouvelles technologies se m...
Elior Group repense sa méthode de formation culinaire grâce aux nouvelles technologies. Le 6 juillet, le groupe de restauration collective annonçait l’introduction de la solution de réalité mixte Micr...
Dans « IN SITU », Matthias Marc livre ses « R...
En septembre, le chef étoilé Matthias Marc sortira son premier livre intitulé « IN SITU », dans lequel il partage les recettes gastronomiques inspirées de son restaurant Substance* (Paris) et des trad...
Des couverts comestibles comme alternative au...
Depuis 2020, l’entreprise marseillaise Koovee réalise des couverts comestibles pour proposer une alternative aux couverts en plastique à usage unique, désormais interdits à la vente. Créée par Tiphain...
« Soupes maison », nouvel ouvrage d’Émilie Fr...
En septembre, c’est un ouvrage entièrement dédié aux soupes qu’Émilie Franzo proposera à ses lecteurs. Avec ses 60 recettes originales, « Soupes maison » entend bien convaincre les plus gourmands de c...
Engagements RSE : Transgourmet obtient une 4e...
Le 28 juin dernier, Transgourmet annonçait l’obtention d’une 4e certification : l’ISO 14001, une norme relative au management environnemental. Elle récompense les engagements RSE environnementaux pris...
Près de Poitiers, le Campus régional de la re...
Le 3 juillet s’est tenue à Poitiers (Vienne) l’assemblée générale constitutive de l’association de gouvernance du Campus régional de la restauration collective. L’occasion de désigner les 21 membres d...
