C’est en décembre dernier que 5 entreprises de Paris La Défense ont signé une charte afin de lutter contre le gaspillage alimentaire en restauration collective. Allianz France, Arpège, Eurest, Mazars et Suez, regroupées au sein de l’association « La Défense des Aliments » soutenue par Paris La Défense, souhaitent désormais développer des solutions pour faire face au gaspillage alimentaire – une première pour un quartier d’affaires. La première mission de l’association est, avec les soutiens de la Direction Régionale Interdépartementale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt d’Ile-de-France (DRIAAF), et de l’ADEME, de réaliser un diagnostic sur le gaspillage alimentaire en restauration collective sur le territoire. L’audit, lancé à l’été 2018, étudie les pratiques et les quantités gaspillées par les restaurants des tours Allianz One, Égée, Exaltis, CB21 et Grande Arche. Ses conclusions, dévoilées en mars 2019, devront permettre d’identifier des solutions pour limiter le gaspillage alimentaire (solutions logistiques et de partage des coûts, redistribution des invendus, sensibilisation des acteurs du territoire, etc.). Un livret de « bonnes pratiques » sera également adressé aux entreprises basées à Paris La Défense.
« Développer une méthodologie de mesure commune du gaspillage alimentaire, partager des retours d’expériences et lever des freins pour favoriser de nouvelles pratiques peut paraître une démarche ambitieuse » souligne Martine Baruch, Présidente de l’association et Responsable RSE chez Allianz France. « Nous sommes très fiers d’avoir dépassé les intérêts propres à chaque entreprise au profit de ce projet collectif car c’est en unissant nos forces et en étant innovant que notre impact sera plus fort pour un changement de comportement dans la durée ».
« La lutte contre le gaspillage alimentaire est un enjeu de société qui prend tout son sens à l’échelle d’un territoire tel que le nôtre. » explique Marie-Célie Guillaume, Directrice générale de Paris La Défense. « En tant qu’établissement public, Paris La Défense doit jouer un rôle moteur et fédérateur dans le développement de ce genre d’initiative et ainsi prendre sa part de responsabilité sur les sujets environnementaux et sociétaux. »
