Les jeunes Niçois à nouveau sur le chemin des...
Azur Restauration a abordé la rentrée scolaire à Nice avec le souci de toujours répondre aux attentes des parents (des journées portes ouvertes ont été organisées à la fin du mois de septembre) et à c...
Le grand carrefour de l’agro-alimentair...
Les Caraïbes, Monaco ou encore le Vietnam feront partie des nouveaux pavillons accueillis cette année au SIAL, salon à vocation internationale et incontournable dans le secteur de l’agro-aliment...
Commission du génie bio-moléculaire
Quelles missions ?La Commission du génie bio-moléculaire (CGB) a été créée en 1984 par le ministre chargé de l’agriculture pour réaliser des études sur la dissémination de produits issus du géni...
Les chiffres : 1 million.
C’est le nombre d’emplois créés par la net économie aux USA entre 92 et 98. En France, selon une étude du Bipe, l’arrivée des nouvelles technologies devrait permettre de créer 370 00...
Développement des sites gastronomiques
Les sites gastronomiques envahissent le web, ce qui prouve que l’intérêt de nos contemporains pour la bonne cuisine est loin de faiblir. Témoin de ce développement, le lancement du site www.Comp...
Hogatec 2000 à Düsseldorf
prend du poids au salon et devient le second pilier des expositions. 800 exposants et 40 000 m2 seront donc consacrés à l’hôtellerie, la restauration et la restauration collective. Les nouveauté...
Les chiffres 200 millions.
C’est le nombre d’utilisateurs de téléphones portables en Europe de l’Ouest à la fin de l’année. Un chiffre qui devrait passer à 300 millions à la fin de l’année 2 004. U...
Un couac pour le CNAC
Vous avez sûrement entendu parler de son action plus que de son fonctionnement. Le Comité national des arts culinaires (CNAC) dont la naissance remonte à 1990 se situait à la charnière des pouvoirs pu...
Des progrès sur les huiles de friture
La DGCCRF a effectué près de 2 500 contrôles en 1999 en restauration (rapide, collective, traditionnelle) sur les huiles de friture. Ces vérifications ont permis de constater une amélioration de la qu...
Catering aérien : Compass prône la 3ème place
Le groupe anglo-saxon Compass tente de prendre une place dans le trio de tête des activités de restauration dans le secteur aérien. Sa stratégie s’est concrétisée par le rachat de Catair Dévelop...
