CUISINE DE VILLE… ET DE CAMPAGNES
© P. RABILLERseulement, il faut aussi prévoir des repas équilibrés, assez copieux eu égard aux activités physiques des membres de la compagnie, qui soient consommables aussi bien chauds que froids. « ...
Actualités
SAVEUR ET SÉCURITÉ DES ALIMENTS
Laurent Finet, lauréat du prix Nicolas Appertla richesse et la diversité des saveurs, la qualité nutritionnelle, la sécurité alimentaire, auxquelles l’appertisé apporte des réponses. « Principe ...
LES JOURNÉES DIETECOM À PARIS
des organismes génetiquement modifiés (OGM) »Le Professeur Louisot, professeur de biochimie à l’Université de Lyon (Faculté de Médecine Lyon Sud), explique que les OGM – et plus particuliè...
NOUVELLES TECHNOLOGIES ET TRAÇABILITÉ
© G. GOLANPhilippe Mitreau DG Normaproinstallations frigorifiques distinctes ont été construites pour alimenter les postes à température froides positives (+ 2° et + 8°) et ceux à température négative...
TOUS LES GARÇONS ET LES FILLES…
SODEXHOjeunes a baissé entre 1960 et 2000. Elle est de 58 mn pour les filles et 70 mn pour les garçons. En France, 16 mn pour le petit-déjeuner au féminin, 18 mn pour le déjeuner et 21 mn pour le dîne...
Restauration hospitalière et modernisation
DRFrancis Luzinde mode et ont vieilli pour faire place à des responsables conscients des enjeux, de leur bien-être et des coûts financiers. Ces nouveaux responsables se sont imposés par leur professio...
Travaux en région parisienne
L’école maternelle rue Curial dans le 19ème arrondissement parisien réhabilite sa cuisine à partir du mois de décembre (sur deux mois). Les travaux consistent à restructurer la cuisine satellite...
Travaux en restauration scolaire
ASaint-Etienne-du-Rouvray, en Haute-Normandie, le lycée Le Corbusier va entreprendre l’année prochaine des travaux de restructuration, notamment de sa cuisine. Prévus sur 6 mois pour un budget d...
Fromages AOC
Un décret datant de décembre officialise l’AOC désormais attribuée au « Morbier », fromage à pâte pressée non cuite fabriqué à partir de lait de vache. Il devra donc répondre à des dispositions ...
Du neuf en Picardie et Champagne-Ardenne
Une école primaire va être construite à Montagny-Sainte-Félicité (Oise), sur une durée totale de dix mois (gros oeuvre, menuiseries, équipements de cuisine,…). A Nanteuil-le-Haudouin, le collège...
