Hospitalier : rapprochement privé-public
Un pôle santé unique devrait regrouper d’ici à 2008 cinq établissements publics et privés de Saint-Nazaire en Loire-Atlantique. Sont concernés le centre hospitalier de la municipalité, situé act...
Hospitalier : rapprochement privé-public
Un pôle santé unique devrait regrouper d’ici à 2008 cinq établissements publics et privés de Saint-Nazaire en Loire-Atlantique. Sont concernés le centre hospitalier de la municipalité, situé act...
Les 20 ans de la Scop Bourgeois
Le fabricant d’équipements de cuisine collective et commerciale Bourgeois (particulièrement axé sur les fours) a fêté le 28 septembre dernier à l’usine de Faverges (Haute-Savoie) le vingti...
Voyage au centre de l’os
La Cité des Sciences et de l’Industrie à Paris-La Villette accueille jusqu’au 21 novembre une exposition conçue par le Cerin et intitulée «Voyage au centre de l’os». Panneaux, vidéos...
Les chiffres 15
C’est le nombre de catégories de produits que propose le site goutsdefrance.com spécialisé dans les produits du terroirs. Les internautes peuvent donc acheter en ligne des apéritifs, des entrées...
UNE PRODUCTION EN CONTINU
© K. AVERTYminimum. Le stockage froid des produits sans préparation concerne essentiellement les collèges. Pour les lycées, en général plus gros, ils sont livrés directement et stockés sur place. Une ...
HAUSSE DES COÛTS ET EXIGENCES DE QUALITÉ
Danielle Sauvêtreindique Danielle Sauvêtre : charte de transparence (du SNRC), liste limitative des pays d’abattage, etc. Pour les produits hachés, «nous avons quelques engagements spécifiques a...
DANS LA RONDE D’UN DIMANCHE SAVOUREUX
Petits et grands étaient réunis en ce dimanche particulier, le 7 octobre dernier. Un Dimanche Savoureux, c’est un moment de partage et de rapprochement entre générations, dans 350 établissements...
UNE PRODUCTION MULTIPLE DANS UNE CUISINE CENT...
© K. AVERTYsubir une cuisson de dernière minute (comme les grillades, les fritures), ou encore les menus diététiques, pour les régimes spécifiques, qui sont en nombre plus restreints. Un local pâtisse...
RETROUVER LE GOÛT ET L’APPÉTIT
Les patients pouvaient goûter plusieurs plats, élaborés à partir de produits frais. Des chariots roulants les amenaient au chevet des patients, les finitions (remise en température à la poêle,…)...
UN BOUQUET DE SAVEURS ET DE COULEURS
Une des finales régionalesDR Paris III : Pierre Letellier (Auguste Thouard), «Parmentière de cabillaud et Saint-Jacques aux cocos, accras d’étrilles». Président du jury : M. Del Burgo, Le Taille...
