La Hongrie au lycée Louis Armand
La région Pays de Loire programmant cette année plusieurs manifestations en partenariat avec la Hongrie, c’est tout naturellement ce pays qui sera le fil conducteur des animations et repas du 15...
Actualités
Nouvelle cuisine centrale à Wattrelos en 2002
A Wattrelos, dans le Nord, la restauration municipale, qui s’effectuait jusqu’à maintenant sur les sites ou dans de petites unités centralisées, sera désormais regroupée. Une cuisine centr...
Rapprochement entre Bourgeat et Matfer
Afin de proposer «l’offre la plus complète en matière de petit équipement pour l’ensemble de métiers de bouche», et ce au niveau international,le groupe Matfer et la société Bourgeat ont d...
TOUTES VOILES SUR LA TRAÇABILITÉ
© SCOLARESTqui permet, par courrier électronique, de transmettre instantanément aux 14 000 restaurants adhérents toute information urgente et grave concernant la sécurité alimen- taire.L’informa...
DEGUSTATIONS ET APPRENTISSAGE
© P. CASTANOquestionnaire d’enquête et d’un jeu de questions/ réponses, les enfants pouvant se faire le porte-parole de leurs camarades. Troisième volet, l’éducation nutritionnelle (...
APPRENDRE EN MANGEANT
groupes d’aliments et des couleurs différenciées :– le lait et les produits laitiers– la viande, le poisson et les oeufs
Colgate Palmolive Gamme Prana
4 produits à base d’eau de javel constituent la gamme Prana, à utiliser pour les sols, les murs, les matériels et surfaces alimentaires : une poudre nettoyante et javellisante (Prana Boîte, en c...
UN SELF AVEC VUE SUR LA CUISINE
© K. AVERTYjour, tandis que le stockage plus important est situé à l’entresol (avec un quai de livraison au même niveau et un monte-charge pour accéder à l’étage de la cuisine et du self)....
LE PRIX DE LA QUALITÉ
Les groupements d’achats de Savoie ont depuis quelques années entrepris de privilégier la qualité plutôt que le prix, avec des vérifications sur la traçabilité en amont, par exemple. «De grands ...
La bonne image de la restauration scolaire
DRGeorges GolanUne crise alimentaire se termine et une autre se prépare. Avec la transmission du prion de l’ESB aux moutons, la rentrée risque d’être encore mouvementée sur le front de la ...
