LE POISSON FRAIS PRIVILÉGIÉ
© B. TABONEimportante et certains convives consomment tous les midis de la semaine du poisson. L’adulte est donc plus demandeur sur ce produit.Sous quelle forme proposez-vous le poisson aux enfa...
Actualités
Plus de traçabilité
DRFrancis LuzinLes crises alimentaires et les alertes ne cessent de perturber la restauration. Des crises à rebondissement, entretenues dernièrement par des pays qui s’affrontent à l’Europ...
95,3 % des CHR ont moins de 20 salariés
Source Insee, La France des Services, Edition 2001 (données relatives à l’année 1999)L’accord RTT est entré en vigueur depuis le début de l’année et les conditions ne sont pas les mê...
La France de l’agro-alimentaire
En France, les industries agro-alimentaires produisent 5,2 % du PIB, mais ce pourcentage varie beaucoup selon les régions. En effet, cette part atteint, par exemple, 19,3 % en Bretagne, 19,1 % en Cham...
Sogeres et la restauration du futur
Neuf thèmes occuperont le terrain au Carrousel du Louvre du 4 au 12 mai à Paris, pour l’Exposition de Design européen organisée par la Société des Artistes Décorateurs (SAD) «european way(s) of ...
Un francilien gagne 37 % de plus qu’un ...
Selon une étude de l’Insee, le salaire mensuel net moyen en Ile-de-France est de 2 081 euros, contre 1 519 euros en province. Mais en Ile-de-France, les hommes gagnent un tiers de plus que les f...
Sodexho donne le ton
Après les immeubles Crystal et Renaissance à St-Quentin-en-Yvelines, le groupe Sercib a inauguré en février dernier Le Gerschwin. Sodexho y a présenté son nouveau restaurant «Tendances», conçu par Eke...
Les pratiques alimentaires d’hier, aujo...
Le goût et les pratiques alimentaires d’hier, aujourd’hui et demain étaient au programme de la Journée du CCC (Comité de Coordination des Collectivités) organisée le 6 mars dernier à l&rsq...
Santé et sécurité des aliments : L’Unio...
Le nouveau système d’alerte rapide pour l’alimentation humaine et animale est entré en vigueur le 21 février. Faisant partie des premières mesures concernant la sécurité alimentaire «de la...
La filière bio poursuit sa croissance
En 2001, la France comptait 10 400 producteurs bio, soit une hausse de 12 % par rapport à l’année précédente, a annoncé la FNAB (Fédération nationale de l’agriculture biologique) au Salon ...
