Opérations universitaires en région parisienn...
La Région Ile-de-France va financer à hauteur de 12 805 700 euros la construction et l’acquisition du premier équipement pour un restaurant et une résidence sur le campus universitaire de Paris ...
Actualités
Le champignon de Paris
C’est le plus consommé des champignons cultivés, et un accompagnement léger en calories dans les plats ou les salades. Appelé aussi champignon de couche, le cham-pignon de Paris est disponible t...
Formations hygiène et assurance qualité
Le Groupe Hygides Santé consacre sa Journée d’Hygiène Pratique de Terrain le 25 mars 2003 à «l’hygiène de la personne âgée». Organisée à Illkirch Graffenstaden (Bas Rhin), cette formation ...
Opérations dans l’Yonne
Le conseil général de l’Yonne a lancé plusieurs opérations, notamment au collège Armand Noguès de Saint-Fargeau. Après la consultation des entreprises, les travaux devraient démarrer ce mois-ci ...
Travaux dans deux collèges des Yvelines
Le collège Lamartine à Houilles va procéder à une réhabilitation totale du rez-de-chaussée de son bâtiment demi-pension : cuisine d’une capacité de 400 à 600 couverts, création d’un self-s...
Restauration collective concédée : Eh Toque !...
Le Syndicat national de la restauration collective (SNRC) et l’Association française des lycées d’hôtellerie et de tourisme (AFLYHT) ont participé à l’Aventure des Métiers, dans le c...
Sécurité et qualité alimentaires : une semain...
Toulouse a accueilli du 20 au 24 novembre la Semaine Internationale Sécurité & Qualité Alimentaires (SISQA), initiée par le Conseil régional Midi-Pyrénées. Souhaitant «valoriser le potentiel régio...
Le foie
© CIVtrès tendre, comme le foie d’agneau. Une tendreté à conserver en ne saisissant pas le foie trop vivement, ni en le cuisant trop longtemps. Pour un plat simple, mais savoureux, poêler ou pas...
A voir sur le net avec la DGAL
Le site Internet du ministère de l’Agriculture, de l’Alimentation, de la Pêche et des Affaires rurales (www.agriculture.gouv.fr) a restructuré sa rubrique «Alimentation». Vous y trouverez ...
Nouvelle cuisine centrale à Joué-lès-Tours
neuve, mise en fonctionnement en août dernier, passant du même coup de la liaison chaude à la liaison froide. Elle produit actuellement 1 800 repas/jour, sa capacité pouvant atteindre 2 500 repas.
