Inauguration du CAT de Châtillon
7ème Centre d’aide par le travail de l’association Les Amis de L’Atelier, le CAT de Châtillon, dans les Hauts-de-Seine, a été inauguré officiellement en juin dernier après quelques m...
Inauguration du CAT de Châtillon
7ème Centre d’aide par le travail de l’association Les Amis de L’Atelier, le CAT de Châtillon, dans les Hauts-de-Seine, a été inauguré officiellement en juin dernier après quelques m...
Déficits records pour la Sécurité Sociale
En 2003, le déficit de la sécurité sociale devrait atteindre 10 milliards d’euros et une quinzaine de milliards d’euros, l’année prochaine. Un chiffre colossal. Pour limiter le défic...
FIDÈLE À LA GESTION DIRECTE
© C. REYNAUDdiététicienne extérieure. Le cycle des menus est prévu sur sept semaines. Le menu standard des scolaires se décline avec des produits adaptés pour la petite enfance. Et très souvent, il y ...
700 REPAS QUOTIDIENS POUR LE PERSONNEL MUNICI...
© K. AVERTYa également eu droit à un buffet gallo-romain (saucisson de sanglier…). La proximité de la Fête des Cucurbitacées a également incité à marquer cette manifestation dans le restaurant, ...
DU MATÉRIEL MOBILE EN CUISINE
© K. AVERTYde l’autre se succèdent la zone des préparations froides, la légumerie (nettoyage des crudités et des fruits) et la salle de déboîtage, qui donne sur un local poubelle réfrigéré. «On ...
UN SYSTÈME D’AUDITS CROISÉS POUR VÉRIFI...
© K. AVERTYselon un procédé déjà appliqué pour les industriels de l’agro-alimentaire. L’application et l’efficacité des actions mises en place dans le cadre de la démarche HACCP de l...
LA QUALITÉ EXPLIQUÉE AUX PARENTS
© AZUR RESTAURATIONexemple, un tableau récapitule les pièces servies, leur conformation, l’état d’engraissement, la provenance et les coordonnées des fournisseurs. Parmi les autres informa...
Le choc des cultures
DRFrancis Luzinrestaurants scolaires est plutôt stable et le nombre de demi-pensions en hausse est supérieur à celui des demi-pensions en baisse. Il semble que les lycées et collèges aient décidé de n...
Décret chocolat
Le décret issu de la directive européenne autorisant l’incorporation dans la fabrication du chocolat de 6 matières grasses végétales autres que le cacao, à hauteur de 5 % maximum, a été adopté c...
Conseils en diététique
Site proposé par une diététicienne de la Vienne, http://perso.club-internet.fr/fderad offre des services personnalisés uniquement sur abonnement, mais bon nombre d’informations et de rubriques r...
