Inauguration de la demi-pension du domaine Ch...
Le domaine départemental Adolphe Chérioux, qui accueille une vingtaine de structures dans le Val-de-Marne, a inauguré sa demi-pension en présence de Christian Favier, président du conseil général. Ce ...
PSA fait coup double
Le site de PSA à Poissy bénéficie d’une restructuration complète des cuisines depuis début février. Bonnet y a mis en place un ensemble cuisson Grande Carte, deux fours Precisio, une dépose méca...
La finale du Trophée «Le plateau du malade»
C’est au mois de mai, lors du salon Hôpital Expo à Paris, que se déroulera le concours baptisé «Le plateau du malade». Organisé par L’Association culinaire des établissements hospitaliers ...
LES GAZELLES PASSENT AUX STANDS
© O. FOURNIGAULTautres points de restauration. En situation fortement concurrentielle aujourd’hui, nous devons tout simplement aller à la reconquête des universités». Dans les jours qui ont préc...
L’ÉVEIL AU GOÛT
© K. AVERTYlégumes et plus généralement les mélanges. L’environnement du repas, une préoccupation pour les parentsPour les maternelles, l’aspect ludique du repas doit être pris en compte. ...
DU NEUF DE LA PRÉPARATION À LA DISTRIBUTION
© K. AVERTYComenda) dispose de deux machines à laver à translation, dont une spécialisée pour les plateaux. Cette laverie est accolée à un local poubelle réfrigéré. Au niveau de la distribution, derri...
LA BLANCHISSERIE CULTIVE LA QUALITÉ
© O. FOURNIGAULTle linge plat est alors dirigé vers l’engageuse-sécheuse-repasseuse, à plus ou moins 180°C, avant de prendre sa place dans son linéaire approprié. Prêt à retourner dans les unité...
LE NOUVEAU CODE DES MARCHÉS PUBLICS EN VIGUEU...
Moins de formalisme, une approche plus libérale, des changements ont été opérés pour mieux se conformer au droit communautaire. Le décret n°2004-15 sur le nouveau Code des marchés publics (CMP) et la ...
UN REPAS SÉCURISÉ ET ÉQUILIBRÉ
© C. REYNAUDrespect de la conformité de l’offre alimentaire à la Circulaire de l’Ecolier et au GPEMDA version 2001… est-il nécessaire de souligner qu ces critères sont sur pondérés ?...
Où se trouve le risque ?
DRFrancis Luzinla quiétude n’est pas encore acquise. Que ce soit dans le domaine de la pêche en milieu pollué ou dans celui du conditionnement et de l’exploitation de produits depuis des p...
