«Raconte moi la soupe», un concours remporté ...
© ELIORgagné grâce à son «Potage au potiron». Cette finale a réuni huit personnes âgées qui avaient eu une heure pour confectionner leurs soupes. Celles-ci ont été dégustés par un jury composé de six ...
27 %
Selon un sondage lancé sur son site, www.1001cocktails.com annonçait début mars que 27 % des 976 répondants classaient le jus d’orange comme leur jus de fruits préféré. Ce breuvage était suivi à...
Etude sur la restauration concédée
Eurostaf a réalisé une étude sur le marché de la restauration concédée, offrant un état des lieux du secteur et ses perspectives. Etabli à 7 milliards d’euros, le marché de la restauration concé...
Laurent Villedieu, nouveau chef cuisinier à l...
Laurent Villedieu est le nouveau chef cuisinier du restaurant administratif de la Trésorerie générale des Yvelines à Versailles. Il s’agit d’un self qui réalise environ 320 plats sur deux ...
Les gagnants du Gastronome
Organisé par le CCC Paris-Ile de France, avec la participation de l’UPRM, le Gastronome est un concours destiné aux cuisiniers en formation continue de restaurants en gestion directe. Le thème c...
Enodis Technologie Inducs
Enodis présetne sa nouvelle technologie d’induction «Inducs» qui permet d’assurer en temps réel la cuisson à température voulue. Les changements de température subis par le métal des conte...
Journée Nationale du Fromage
L’association Fromages de Terroirs organise la 3ème édition de la Journée Nationale du Fromage le 24 avril prochain. Cet événement national a pour but de rappeler le trésor que représente le pat...
A Poitiers, un nouveau restaurant pour Set Me...
La société de restauration collective Set Meal a ouvert en septembre 2003 le deuxième restaurant administratif de l’université de Poitiers. Cette ouverture rentre dans le cadre de l’obtent...
La protection sociale en Europe
Dans l’ensemble de l’Union européenne, les dépenses de protection sociale représentent 27,3 % de la richesse et elles concernent d’abord la vieillesse et la survie (46,4 %, contre 44...
Une nouvelle cuisine centrale pour Cognac
La ville de Cognac va profiter d’une nouvelle cuisine centrale. L’actuelle produit près de 1 400 repas/jour et livre 17 offices d’écoles primaires et maternelles publiques. Le projet...
