UNE MODERNISATION RÉUSSIE
© P. AUGEREAU40 euros. Petite précision concernant son parcours, Alain Tavernier est l’ancien chef de l’Hôtellerie du Bas-Préau à Barbizon, un établissement très réputé de cette ville tour...
UNE MODERNISATION RÉUSSIE
© P. AUGEREAU40 euros. Petite précision concernant son parcours, Alain Tavernier est l’ancien chef de l’Hôtellerie du Bas-Préau à Barbizon, un établissement très réputé de cette ville tour...
UN REPAS DONT ON PARLE
constituer le minimum que toute ville aurait à mettre en place (c’est déjà le cas dans de nombreuses d’entre elles). Il s’agit par exemple : de l’organisation, sous une forme o...
Gérer la diversité
DRFrancis Luzinrestauration de collectivité ne peut se passer de satisfaire des besoins différenciés.Tenir compte des allergies ou des interdits religieux s’apparente plus à un réalisme marketin...
Rectificatif
Le Grenadin Gourmand où officie Alain Stéfan, se situe non pas rue de Grenadin, comme cela a été malencontreusement écrit dans Le Chef n° 158, mais rue de Naples.
L’agriculture bio à la portée de tous
L’Agence BIO a récemment lancé son site Internet www.agencebio.org pour ouvrir «les portes de l’agriculture biologique à tous». Ce groupement d’intérêt public, chargé du développemen...
Formation en Champagne sur la réforme des mar...
C’est un véritable tour de la Champagne qu’ont effectué le CCC et Interviandes Champagne-Ardenne (relais régional de l’interprofession bovine – Interbev) pour aborder la réform...
Les députés sur le front de l’obésité i...
Dans le cadre de l’examen en seconde lecture du projet de loi sur la politique de santé publique, les députés ont voté un amendement concernant l’interdiction des distributeurs de confiser...
Lancement de l’Accen de l’académi...
La douzième Association des Chefs Cuisiniers de l’Education Nationale est née. Il s’agit de l’Accen de l’académie d’Aix-Marseille. Son fondateur et président est Georges ...
Décentralisation et transfert de compétences
L’Assemblée nationale a voté mercredi 14 avril, en première lecture, le projet de loi sur les transferts de compétences aux collectivités locales. Ce texte, appelé à être modifié étant donné l&r...
Rééquipement hospitalier dans l’Essonne
La cuisine du centre hospitalier spécialisé Barthélemy à Etampes (Essonne) Durand va bientôt acquérir deux sauteuses électriques à cuve basculante (80 L), une marmite électrique ronde (capacité 100 à ...
