Une circulaire pour plus de fruits et légumes...
Le 10 octobre dernier au Trocadéro à Paris, Hervé Gaymard, ministre de l’Agriculture et de l’Alimentation,a annoncé la signature d’une circulaire imposant plus de fruits et légumes d...
Actualités
L’ANC remet ses trophées
Pascal Charpiot a gagné le trophée de la Toque d’or organisé par l’Académie Nationale de Cuisine. Le concours s’est déroulé au lycée hôtelier de Saint-Quentin-en-Yvelines le 4 octobr...
Sodexho Alliance crée l’APAS
Sodexho Alliance annonce la création par des salariés et actionnaires du groupe de restauration collective d’une association destinée à protéger leurs intérêts, l’APAS (Association du Pers...
Reconstruction de la demi-pension du collège ...
Le Conseil général de l’Essonne a lancé un appel d’offres pour la reconstruction de la demi-pension et la réhabilitation des locaux du collège Louis Pasteur de Brunoy. Le projet prévoit no...
Le Syneg montre les dents
Les infractions pour abus de marquage CE sur des matériels non conformes aux normes CE obscurcissent depuis de nombreuses années le climat de saine concurrence dont devrait bénéficier le marché de la ...
Maré en Nouvelle-Calédonie, une cuisine qui p...
© Maïté Duguééléments préfabriqués déjà assemblés dans les conteneurs transportés par bateau. Point innovant également, qui permet entre autres la sauvegarde de la seule nappe phréatique de l’îl...
Etude Nutrition 2002, le modèle français rési...
le beurre et l’huile d’olive (1 sur 5). Malgré ce constat relativement positif, le comportement alimentaire des Français apparaît encore loin de celui préconisé par le PNNS, dont d’a...
Une nouvelle impulsion à la cuisine d’A...
Il était en poste depuis 1988. Martial Azzini a la particularité d’avoir suivi un double cursus. Il a en effet suivi successivement une formation de cuisinier au lycée Pardailhan, à savoir un CA...
Restructuration au CHI de Montfermeil
Le CHI de Montfermeil, en Seine-Saint-Denis, entreprend des travaux de restructuration du restaurant de son personnel. Il distribue 500 repas/semaine, 50 les samedis et jours fériés. Les travaux vont ...
24,7% des SRC perdent de l’argent
L’institut Plimsoll fait estime à 35, le nombre de sociétés de la restauration collective, soit 24,7% des 142 acteurs du marché, à perdre de l’argent. A l’inverse, elles sont, toujou...
