Une cuisine centrale pour Blagnac
La régie de restauration de la ville de Blagnac a lancé le 12 juin dernier un appel d’offres pour l’assistance à maîtrise d’ouvrage. Son projet : construire une cuisine centrale. La ...
Actualités
Electrolux Zanussi Gamme N700
Afin de compléter sa gamme d’équipements de cuisine modulaires, Zanussi Professional (Electrolux) lance la nouvelle série N700, la gamme d’équipements ayant été totalement révisée pour fac...
DU TRADITIONNEL À LA COLLECTIVITÉ, UN PARCOUR...
bénéficie d’un choix d’environ douze entrées (raviers et salad’bar), un éventail de desserts et produits laitiers, deux plats du jour et au moins trois grillades (steak haché, jambon...
DES ÉQUIPEMENTS PERFORMANTS POUR UNE ÉQUIPE Q...
Le chef de cuisine Jean-Pierre Hemerléfaire toutes sortes de légumes», indique le chef, «et quasiment que du frais». Excepté les petits pois, choux-fleurs ou haricots verts, la légumerie sert pour pre...
DES SALLES AUX COULEURS INTERNATIONALES
à table (recteur, directeur d’université, jury d’examen, etc), ces repas sont réalisés par les cuisiniers du Crous qui ont l’occasion de réaliser une prestation plus «haut de gamme» ...
DU PLATEAU REPAS TRADITIONNEL À LA RESTAURATI...
propose des sandwichs froids (club + préparés sur place bagnat, baguette, etc) et chauds, des salades (bols de crudités), des yaourts, des fruits, des pâtisseries. Il y a peu de ventes à emporter, qui...
ETABLISSEMENTS DE SANTÉ, UN SECTEUR EN MUTATI...
(de g. à d.) Jean Termens, Jean-Luc Kropfinger, Paul Tronchon et Eric CommelinNouveaux modes de gestion des établissements de santé, évolution de l’organisation de la production et de la logisti...
LES CRITÈRES DE CHOIX DES OFFRES DOIVENT-ILS ...
La pondération consiste à attribuer des coefficients à chaque critère choisi afin de déterminer l’offre économiquement la plus avantageuse. La directive de 2004 précise, par ailleurs, que cette ...
Normalisation qualitative et repas livrés
Francis Luzinen gestion directe ou en SDR, risque de souffrir de cet appauvrissement de l’investissement. Les municipalités qui ont fait l’effort d’investir dans une cuisine vont fin...
Un premier semestre perturbé pour Sodexho All...
Sodexho Alliance a annoncé un résultat net du groupe de 67 millions d’euros pour son premier semestre 2004-2005, clos le 28 février dernier, en baisse de 31 % par rapport à la même période de l&...
