Un nouveau chef au restaurant d’entrepr...
Le changement est intervenu en début d’année. «La fréquentation du restaurant a nettement augmenté avec les ouvriers du chantier du futur TGV-Est», indique-t-on du côté de Carbone Lorraine à Pag...
Actualités
Le CIV Informe sur la grippe aviaire
Mandaté par le ministère de l’Agriculture pour contribuer à l’information des consommateurs sur l’influenza aviaire, le Centre d’information des viandes (CIV) a renforcé sa cam...
Lorsque la taille rime avec la qualité
La restauration de la cité scolaire de Kérichen, qui regroupe un lycée d’enseignement général, un lycée technique, un lycée professionnel et un collège, profite de sa taille pour travailler en t...
Cuisine centrale de Villeurbanne : le choix d...
Actuellement, 21 cuisines fabriquent les repas des 25 groupes scolaires de la ville de Villeurbanne (Rhône). En mai 2004, la municipalité a décidé la création d’une cuisine centrale, puis après ...
Gilles Bettiol au CHU de Clermont-Ferrand
La cuisine du CHU de Clermont-Ferrand a accueilli le 22 mars dernier le fameux chef du restaurant Le Montrognon à Romagnat (Puy-de- Dôme), Gilles Bettiol. Celui-ci a préparé le repas du midi pour les ...
De nombreux projets en cours de réalisation a...
plain-pied sur un jardin clos. Un effort particulier a été fait sur la distribution des repas : «Actuellement, nous leur envoyons les repas en barquettes individuelles et en plats collectifs. Courant ...
L’ANDRM organise son 20ème Forum
Annecy accueillera du 17 au 19 mai le 20ème Forum de la restauration municipale organisé par l’ANDRM. Le développement durable et la HQE, mais aussi la norme de service Afnor NF X50-220 «service...
Une nouvelle laverie au lycée Henri Avril à ...
Le lycée polyvalent Henri Avril à Lamballe, dans les Côtes-d’Armor, est doté d’une nouvelle laverie. Sa demi-pension réalise un service de 1 100 repas le midi, ainsi que 200 couverts le ma...
Avenance : «Raconte-moi la soupe» à Paris
sont préparés par Avenance Enseignement ont été encouragés à imaginer un dessin sur le thème «ma journée dans la cuisine d’un grand chef». Lors de la finale régionale, les auteurs des meilleurs ...
Une cafétéria universitaire va faire peau ne...
La cafétéria du rez-de-chaussée du resto U Mansart à Dijon, qui côtoie la résidence universitaire et l’espace culturel du même nom, va suivre une cure de jeunesse. Des travaux de rénovation vont...
