…Le CH de Nemours souhaite s’unir...
Le CH de Nemours souhaite s’unir aux autres hôpitaux de Seine et Marne pour lancer la création de groupements de commandes. Cette formule de coopération en matière d’achat, qui existe dans...
Actualités
…Du nouveau pour le Crous de Clermont-F...
Le Crous de Clermont-Ferrand a lancé un appel d’offres pour la fourniture et l’installation de matériel de cuisine dans plusieurs cafétérias, aux restos U Clos St Jacques et Le Cratère à C...
…Un menu des vendanges à l’hôpita...
A l’hôpital de Saint-Nazaire (3 500 repas/ jour), les employés ont eu droit en octobre dernier au repas des Vendanges. Prévu pour le self qui sert 480 repas, le menu était composé en entrée d&rs...
Frima SelfCooking Center avec écoulement des ...
Le SelfCooking Center se dote d’un nouveau système d’écoulement des graisses intégré, conçu pour mettre fin aux désagréables dépôts de graisse dans le système d’évacuation. Frima a b...
UNE PRESTATION APPRÉCIÉE
© C.REYNAUDque le coût matières premières soit inférieur à celui que j’ai connu dans un établissement scolaire précédent…» Ce coût s’élève à 1,50 euro (HT). Selon le quotient familia...
APPRENTISSAGE DE L’AUTONOMIE
meuble spécifique installée au milieu de la salle. Après avoir mangé son entrée, il se rend au stand chaud, cette fois à hauteur d’adulte pour le service (un jeu de miroir permet cependant à l&r...
MÉTAMORPHOSE D’UN POIDS LOURD
© K. AVERTYà base de fibres végétales est en phase avec une démarche environnementale. La grosse difficulté du chantier a résidé dans le fait que le bâtiment n’était pas du tout aux normes incen...
UN NOUVEAU RESTAURANT UNIVERSITAIRE EN 2006
© K. AVERTYLe RU Dantond’une fresque intérieure. Le RU sera très vitré, même au rez-de-chaussée, et il sera relié à la Maison de l’Etudiant voisine. La livraison du bâtiment est prévue pou...
LES 9ÈMES ASSISES NATIONALES DE LA GESTION DI...
© K. AVERTY«On commence à manger avec les yeux». L’utilisation de barquettes n’est donc pas recommandée. En secondaire, l’ordre de passage au self est remis en cause, car il ne reste...
LOURDES REMPORTE LE TROPHÉE EN MIDI-PYRÉNÉES
© SOGERESsigne de la créativitéTrois axes majeurs doivent guider les équipes participantes : «Epurée, autant la technique de cuisson valorisant le goût que les recettes, l’utilisation de produit...
