Grippe aviaire, Gastronome s’adapte
La crise de la grippe aviaire a pénalisé le groupe Gastronome, troisième groupe volailler français, qui a annoncé une perte d’exploitation de 13,5 millions d’euros en 2005 et une perte net...
Actualités
Une nouvelle cuisine centrale au lycée Marie ...
L’académie d’Amiens est à la pointe en matière de mutualisation des ressources. Des conventions entre lycées et collèges permettent à des employés d’intervenir dans différents établi...
Findus et Sodexho filment une classe de CM1
Findus et Sodexho ont réalisé une observation filmée des repas de 10 enfants d’une classe de CM1 à l’école du Plateau du Moulin à Conflans Saint-Honorine. Intitulée «la vraie vie à la cant...
Hertz lance Hertz Frigorent
Hertz se lance dans la location de véhicules frigorifiques de courte durée. En association avec Lamberet, grand carrossier frigoriste européen, Hertz utilise son réseau de 87 agences en France pour va...
LE SIAL PRÉSENTE FRUITS & LÉGUMES DESIGN
Bouquet recettesSur les 136 000 visiteurs qu’attire le Sial*(chiffre 2004) , plus de 27 000 s’intéressent aux fruits & légumes. La filière représente le 3ème centre d’intérêt du ...
UNE NÉCESSAIRE RESTRUCTURATION
© C. REYNAUDles plats en sauce, les lasagnes, le gratin dauphinois… Les poissons et les légumes partent moins bien. Nous arrivons toutefois à leur faire manger des épinards à la béchamel, certai...
UNE FRÉQUENTATION VARIABLE EN COURS D’A...
© K. AVERTYpassage aux 35 h», explique Didier Lepape. La fréquentation avait fortement chuté. De plus, dans la cité universitaire voisine, les chambres ont été récemment rénovées. Elles disposent de c...
UNE OBLIGATION DE RÉSULTAT
Il était devenu nécessaire pour la communauté européenne de proposer un cadre législatif commun sur les règles d’hygiène avec une approche intégrée de toute la filière. Le «Paquet hygiène» (voir...
AMÉLIORER L’IMAGE DE LA RESTAURATION HO...
© K. AVERTYS’il est né à Paris et y a vécu jusqu’à ses 16 ans, Gérard Castet se considère avant tout comme Ariégeois. Il y passe en effet tous les étés durant sa jeunesse (c’est la r...
UNE ÉVOLUTION À MARCHE FORCÉE
La restauration d’entreprise, qui s’est développée avec l’industrialisation, revêtait auparavant d’autres formes et répondait à d’autres attentes. On la trouvait dans les...
