CHOIX ET DÉCISIONS ALIMENTAIRES, LE POIDS DE ...
© K. AVERTYFaire «des choix économiques pour atteindre des objectifs nutritionnels», nous y sommes confrontés en permanence. Pierre Combris (économiste, directeur de recherche, Inra) explique : «Pour ...
DU QUANTITATIF AU QUALITATIF
Depuis cette date, l’arrivée massive des diététiciennes et l’imposition salvatrice des normes diététiques avec le PNNS ont largement amélioré la situation. Il était temps car, en 1974 ou e...
70 ANS DE LUTTE EN AVANT-GARDE
le personnel de cuisine et de salle. En 1983, il dénonçait le manque de moyens consacrés à cet effort obligatoire de formation. Entre 1995 et 1998, Collectivités Express militait en plus pour des form...
UNE BONNE MAÎTRISE TECHNIQUE
La persévérance peut être payante… Alain Vanneph avait déjà fait partie de la finale régionale l’an dernier, qui se déroulait alors à Toulouse. Cette année, dans les locaux flambant neufs ...
AU SOMMAIRE DE COLLECTIVITÉS EXPRESS N° 1, NO...
n EDITORIAL : «La mutation n’était pas évidente. Nous l’avons voulue et osée. Avec vous, grâce à vous. (…) Une nouvelle fois, vous serez juges de notre dynamisme. Le nouveau Collecti...
REVALORISER LE REPAS
Longtemps délaissée dans un secteur hospitalier où le médical occupait tout, la restauration a réussi peu à peu à s’y faire une place, même si la conquête n’est pas terminée et que le décl...
DOCUMENTS À COMMUNIQUER À UN CANDIDAT ÉVINCÉ,...
Avant cette date, le législateur considère qu’il s’agit de documents préparatoires Or, le droit à communication ne s’applique qu’à des documents achevés. «Il ne concerne dès lo...
AMÉLIORER LES COMPÉTENCES, RÉPONDRE AUX EXIGE...
© K. AVERTYde définir les modalités de déroulement de ce parcours de formation», indique Eric Commelin (EC6).La formation comprend 390 heures de cours, le cursus est bâti sur un tronc commun existant ...
Coller à sa clientèle
Francis Luzinla satisfaction du consommateur, du convive est un élément objectif clé du responsable de restauration de collectivité.Mais un bon gestionnaire ne pourra pas éviter de travailler sérieuse...
Au collège d’Aigrefeuille, la demi-pens...
la ville et le premier de statut public. Il accueille en tout 221 élèves, et pas de 3ème pour l’instant. La capacité d’accueil qui est de 600 devrait être utilisée à plein d’ici quat...
