L’ODYSSÉE GOURMANDE EN MIDI-PYRÉNÉES
Cette année encore, l’Irqualim (Institut Régional de la Qualité Agroalimentaire de Midi-Pyrénées), l’ANC (Académie Nationale de Cuisine) et l’UPRT (Union des Personnels de Restaurant...
L’ODYSSÉE GOURMANDE EN MIDI-PYRÉNÉES
Cette année encore, l’Irqualim (Institut Régional de la Qualité Agroalimentaire de Midi-Pyrénées), l’ANC (Académie Nationale de Cuisine) et l’UPRT (Union des Personnels de Restaurant...
CLERMONT-FERRAND NE VEUT PAS DE LIAISON FROID...
La municipalité de Clermont-Ferrand mène une politique à contre-courant des autres grandes agglomérations, avec d’un côté, le maintien de la production sur site, et de l’autre, de l’...
JEAN-MARC ESTRADE À L’HÔPITAL DE CORBEI...
Jean-Marc Estrade est le nouveau responsable restauration de l’hôpital de Corbeil-Essonnes du centre hospitalier Sud Francilien. En poste depuis novembre dernier, il arrive de chez Scolarest à A...
GÉRARLD GREZ LANCE LA FÊTE DU NORD-PAS DE CAL...
Gérard Grez, ici avec la chemise blancheLe 3 mars dernier, dans le cadre de l’opération «Bienvenue au coeur des saveurs Nord-Pas de Calais» (voir aussi page 43), le chef Gérarld Grez a eu le pla...
LE PRÉ-PROGRAMME DU 2ÈME FORUM DE LA RESTAURA...
L’ANDRM organise le 2ème forum de la restauration municipale à Lons Le Saunier du mercredi 28 mai au vendredi 30 mai. A côté du salon et de sa ferme bio, l’événement sera l’occasion ...
LE CCC FRANCE AU SIREST
Les chefs de lycée du CCC Bourgogne-Franche Comté ont élaboré le 1er avril dernier au cours du Sirest à Paris Porte de Versailles des recettes adaptées à la restauration collective mettant en valeur l...
PHILIPPE PERRIN À CHAUVIGNY
Philippe Perrin est le nouveau chef de cuisine de la municipalité de Chauvigny (Vienne). Arrivant de la restauration scolaire de La Chatre (Indre), il exerce aujourd’hui sous la supervision du r...
APRÈS LE NOUVEAU SELF, UNE NOUVELLE CUISINE A...
Après la réfection de son self (matériel Vauconsant et laverie Winterhalter) terminée l’été dernier, le service restauration du centre hospitalier spécialisé Léon-Jean Grégory à Thuir (Pyrénées-...
SODEXO RENFORCE SON ÉQUIPE DE DIRECTION EN EU...
Yann ColéouIl est remplacé comme Directeur Général France, par Michel Franceshi, 48 ans, actuellement Directeur Général Europe du Sud. Michel Franceshi a rejoint Sodexo à Paris en 1985. Au fil de ses ...
