LA DÉMAGOGIE DES NANTIS
Que penser de la parution d’un livre de recettes, Cantines, dont les auteurs ont demandé à des chefs de gastronomie créative de repenser des plats typiques de la restauration collective ? Les re...
Actualités
UN NOUVEAU COLLÈGE EN HAUTE-MARNE
Saint Dizier, en Haute-Marne, devrait accueillir un collège de 400 places et une Segpa. C’est le projet que doit engager le conseil général, qui prévoit deux tranches, une ferme et une condition...
LANCEMENT DU PNNS 2
© K.AvertyMieux se nourrir pour réduire le risque de diabète gras, de maladies cardiovasculaires, d’obésité : Le PNNS 2 (Programme national nutrition santé), établi pour 2006-2010, reprend les o...
LA CUISINE CENTRALE DE BESANÇON CONFIÉE À 3BO...
Besançon, qui souhaite regrouper la restauration scolaire et celle de la petite enfance, a confié son projet à 3Bornes Architectes. La future unité sera parmi l’une des plus grandes cuisines cen...
RÉGIS JOLIVET AU CHU DE MONTPELLIER
Ancien responsable de la restauration du CHU de Saint Etienne, Régis Jolivet a succédé le 1er septembre dernier à Gérard Castet, parti à la retraite, à la tête de la restauration du CHU de Montpellier...
EASY APPRO, LE SERVICE D’ACHAT EN LIGNE...
Depuis un an maintenant, Score Groupe développe un nouveau site en ligne d’approvisionnement et de gestion. Uniquement conçu pour la restauration collective, EasyAppro – c’est le nom...
DE LA « JUSTE TEMPÉRATURE » AU CH D’AUR...
DREn procédant directement à l’achat de l’équipement de la nouvelle cuisine centrale du CH d’Aurillac inaugurée ce mois-ci, le responsable de restauration Franck Bergé a pu s’a...
BIO : UNE ENQUÊTE POUR CONNAÎTRE LES BESOINS ...
La mission d’Un Plus Bio est de faciliter l’introduction du bio en restauration collective par des actions menées auprès des établissements des conseils généraux et régionaux. Depuis ses d...
LA CUISINE CENTRALE PREND DU RETARD À CARRIÈR...
Le projet de la nouvelle cuisine centrale de Carrières-sur-Seine, en région parisienne, devrait prendre quelques mois de retard suite à l’appel d’offres lancé au printemps dernier qui s&rs...
UN CONSEIL GÉNÉRAL QUI SOUTIENT LES PROFESSIO...
Pierre Gabaudan, chef de cuisine, et Françoise Alonso, gestionnaire du collège Paul Bert à Capestang (550 demi-pensionnaires) ont sollicité les services techniques du conseil général de l’Héraul...
