UN PROGRAMME EXPÉRIMENTAL POUR ACCOMPAGNER LE...
Au sein du conseil général de l’Essonne, un programme d’accompagnement pour la mise en oeuvre des agréments sanitaires des demi-pensions, conçu avec le partenariat des services vétérinaire...
Actualités
UN CONCOURS POUR LES CUISINIERS ANGEVINS
La chambre d’Agriculture du Maine-et-Loire et ses partenaires (conseil général, CCI, CCC), présentent un concours départemental, le «Sel & Poivre Trophée», avec également la participation du...
LES VISITEURS ÉTRANGERS TOUJOURS PLUS NOMBREU...
Du 20 au 24 janvier dernier, le Sirha à Lyon a connu un succès sans précédent. Fidèle à ses ambitions internationales, il a accueilli près de 14 000 visiteurs étrangers (+ 17%). La Suisse (1 371), l&r...
ENTRE FLUCTUATION DE LA FRÉQUENTATION ET CONT...
photos © C. Reynaudet propose une formule sandwicherie-saladerie, sur le site universitaire de Latour-Maubourg (représentant 100 à 150 repas par jour en pleine activité). Pour Jérôme Perrenot, l&rsquo...
DES PRODUITS FRAIS DANS UNE NOUVELLE CUISINE
photos © K. Avertyexemple sur les bananes. Ou encore sur les avocats : «Je n’en fais plus, la moitié était trop dure, l’autre trop mûre !» Côté équipements, peu ont été récupérés, ils sont...
LE CHOIX DE LA DIVERSITÉ ALIMENTAIRE
photos © J. Le Meurun féculent ou un légume vert. Nous ne servons des frites qu’une fois par semaine. Nous proposons un fromage ou un yaourt, plus un dessert du jour». Les commandes doivent pren...
LA FORMATION : UN DES MOYENS POUR ARRIVER AU ...
photo © K. AvertyLes exploitants doivent «assurer au consommateur un niveau de protection élevé en matière de sûreté alimentaire». Le considérant n° 13 de ce règlement (les considérants sont des parag...
AU PLUS PROCHE DE LA RESTAURATION COMMERCIALE
C’est la fidélisation des clients plus que la croissance des marchés qui a caractérisé l’année 2006 pour le groupe Score selon Dominique Paul-Mercier, directeur Développement et Marketing....
