LE SNERS : AG ET CONVENTION SIGNÉE AVEC L&rsq...
Le Sners (Syndicat national des entreprises de restauration et services) a tenu son assemblée générale le 23 novembre 2007 dans les salons de la Maison de l’Amérique Latine à Paris 7ème. Cette a...
Actualités
L’ACTUALITÉ DU CHU D’ANGERS MARQU...
Pierre MadiotLe service restauration du CHU d’Angers est à l’aube de deux projets importants, la rénovation de la laverie et de celle du self principal. Le premier projet «a mûri sérieusem...
LIONEL BOUQUINET AU CH D’ORSAY
Lionel Bouquinet est le nouveau responsable du centre hospitalier d’Orsay. Pour sa première expérience en restauration autogérée hospitalière, il vit un grand projet, celui de la nouvelle cuisin...
BOURGOGNE REPAS PRODUCTION : LE SUCCÈS DU POR...
cette année 2007 une progression d’environ 10 %. L’année dernière, la croissance avait été exactement de 9 %. La société bénéficie d’abord du secteur porteur du scolaire qui représen...
EN BREF
-Dans notre prochain numéro, vous retrouverez les problématiques (démarche environnementale, nutrition…) abordées lors des assises de l’UDIHR à Hopitech en octobre et du congrès de l&rsquo...
UNE NOUVELLE VIE POUR LA CUISINE MUNICIPALE D...
En place depuis 1987 à la cuisine municipale de Saint-Orens-de-Gameville en Haute-Garonne, Alain Castagné a succédé à Gilbert Ramond à la tête du service. Il a lui-même été remplacé au poste de respon...
PROFILS NUTRITIONNELS
Un récent règlement communautaire prévoit de réglementer l’accès aux allégations nutritionnelles et de santé des denrées alimentaires. Si tel produit se déclare allégé, riche en calcium, riche e...
RGC RESTAURATION MET EN LIGNE SON SITE INTERN...
RGC Restauration (RGC Restauration, Petits Gastronomes, La Normande, Sagère, Del’Apro) a annoncé la mise en ligne de son site Internet www.rgc-restauration.fr. Le site a pour vocation d’êt...
SIREST IDEAS : LE PROGRAMME DES FESTIVITÉS
Sirest Ideas qui se déroule à Paris Expo Porte de Versailles du 30 mars au 2 avril 2008 a dévoilé tout un programme de festivités.-Côté démonstrations culinaires, le magazine Le Chef organisera le Fes...
TRAVAILLER AVEC LES PRODUCTEURS LOCAUX
DRDoté d’un CAP-BEP cuisine obtenu à Montpellier, Laurent Aïn a ensuite passé un BTH a Toulouse. Il a 16 ans d’expérience en hôtellerie-restauration traditionnelle dans le Sud de la France...
