Analyses et recettes : Mars 2025
Retrouvez les menus de Janvier/Février 2025
Une démarche environnementale avec la Cité de...
Le projet pédagogique et architectural de la future Cité de l’alimentation de Montpellier a été présenté le 13 décembre dernier par le maire Michaël Delafosse, une partie de son équipe municipale, ain...
Le riz, un incontournable dans les assiettes
Ingrédient de base de l’alimentation dans plusieurs régions du monde, le riz est une céréale se prêtant à de nombreuses utilisations culinaires salées et sucrées. Un rien le sublime, laissant ainsi au...
4 semaines de menus : Mars 2025
Retrouvez toutes les analyses et recettes des menus Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus adaptées aux scolaires. Ce menu est accompagné de son tableau d’a...
Des innovations et opportunités en mars et av...
► Food Hotel Tech Le salon Food Hotel Tech revient les 19 et 20 mars 2025 à Paris Expo Porte de Versailles, pour une 8e édition placée, une fois encore, sous le signe de l’innovation et des nouvell...
À feuilleter, lire, expérimenter…
► Les trésors marins de Gaël Orieux Le chef breton Gaël Orieux (restaurant Auguste* à Paris) revient avec une réédition de son ouvrage Cuisiner la mer (éd. de La Martinière, 29,90 €). Publié initialem...
Tour d’horizon de notre Table ronde sur le dé...
Le développement durable est au cœur de la restauration collective, notamment avec les lois Egalim, Agec, Climat et Résilience, imposant des obligations sur le gaspillage alimentaire, les achats durab...
Le RIL, très engagé dans la qualité et l’écor...
Le nouveau restaurant interadministratif de Lyon (RIL) continue plus que jamais à déployer la démarche Mon Restau Responsable®, en gardant son identité culinaire en phase avec les attentes des convive...
Le Forum Agores valorise le savoir-faire des ...
En 2025, le Forum Agores rejoindra le Jura ! En effet, cette nouvelle édition aura lieu du 2 au 4 avril à Dole. L’événement est organisé par Agores et la ville de Dole en partenariat avec Grand Dole, ...
Des projets de recherche soutenus par l’Anses
Dans le cadre des appels à projets 2024 du Programme national de recherche Environnement-Santé-Travail, l’Anses a récemment publié la liste des 42 projets de recherche sélectionnés, qui bénéficier...
