Produits ultra-transformés : comment les iden...
Dans un monde où les produits alimentaires transformés sont partout, comprendre et interpréter les étiquettes est essentiel. Cela permet de faire des choix éclairés et d’opter pour des produits à la c...
Rennes adhère à la démarche Etica
Afin de marquer son engagement, la Ville de Rennes a signé en juillet dernier la charte Etica, démarche de progrès de l’association Welfarm pour accompagner la restauration collective vers des approvi...
Nourrir et soigner, l’alliance d’une meilleur...
Fort de son expertise en restauration hospitalière, Christophe Mari affiche ses convictions dans un ouvrage paru cet été. Pour lui, le repas est un soin à part entière et chaque partie prenante, établ...
Matières grasses : Beurre, huile, crème… On e...
Si elles ont longtemps eu mauvaise réputation, les matières grasses, par leur diversité et l’usage que l’on peut en faire, retrouvent aujourd’hui une place dans notre alimentation. Certes, des progrès...
Matières grasses : Parmi les fournisseurs…
Amphora Spécialiste des huiles professionnelles (friture, cuisson, assaisonnement), Amphora répond aux différentes attentes des chefs et équipes, notamment en restauration collective. Résistance en fr...
Matières grasses : Les péripéties d’un trucul...
Bande dessinée et cuisine font décidément bon ménage ! Mégalo Poupos dans la quête du gras de Roland Theimer et Nico Torán en est une nouvelle preuve. Déjà auteur de Banquets ! (illustré par Th...
Matières grasses : Quelles spécificités et al...
Beurre, crème, huile, margarine… Si les matières grasses ont des atouts nutritifs bien utiles, il faut aussi savoir les utiliser de façon mesurée pour bien les intégrer dans des menus équilibré...
La Fabrik du Sud Loire, un groupement promett...
En décidant de se regrouper, 3 communes des Pays de la Loire ont repris en main la restauration collective de leurs plus jeunes administrés. En leur proposant une prestation entièrement faite maison e...
Des repas bio, frais et locaux pour les crèc...
Spécialiste des repas 100 % bio pour les enfants accueillis en crèches de la région lilloise, Croc La Vie a ouvert une seconde cuisine centrale à Saint-Martin-lez-Tatinghem, près de Saint-Omer d...
Le ministère des Armées s’inscrit dans une re...
Lors du Salon Restau’Co en juin à Paris Porte de Versailles, plusieurs conférences se sont tenues tout au long de la journée. L’une d’entre elles a concerné l’alimentation durable au sein des armées, ...
