Faire bouger les lignes en restauration scola...
Ingénieure en agroalimentaire, Marie-Pierre Membrives affiche une double casquette de consultante en innovation alimentaire et de maman investie pour la restauration scolaire. Elle est à l’initiative ...
Les bûches créatives des grands pâtissiers !
« La Patinoire du Plaza Athénée » Plaza Athénée* Les sports d’hiver sont à l’honneur dans la création 2025 d’Elisabeth Hot et Angelo Musa pour le Plaza Athénée. La patinoire en chocolat 70 % cache un ...
Le lait par Ludovic Calvez
Trouvant important le caractère social de la restauration collective, le responsable restauration de l’Ogec de Lamballe, Ludovic Calvez, est soucieux de s’approvisionner au plus près de son établissem...
Prévenir les risques professionnels,des repèr...
L’INRS, Institut national de recherche et de sécurité pour la prévention des accidents du travail et des maladies professionnelles, renforce son engagement auprès des jeunes, pour améliorer leur compr...
Une éducation à l’alimentation pour redonner ...
Le 15 octobre dernier, au sein du prestigieux Hôtel de Lassay à Paris, la députée Olivia Grégoire a organisé les États généraux de l’éducation à l’alimentation et au bien manger, placés sous le haut p...
Le chocolat, un trésor gourmand à redécouvrir...
Le chocolat se décline à l’infini : une bouchée plaisir pour une pause gourmande, un cadeau ou l’ingrédient secret pour des recettes. Mais comment est-il devenu si populaire ? Et que faut-il savoir à ...
Les viandes et volailles se mettent à l’heure...
Poularde, dinde, poulet, bœuf façon Wellington, les produits ne manquent pas pour apporter un peu d’esprit festif aux repas en restauration collective, notamment en cette période de fin d’année. Entre...
Concours culinaires : Mettre en lumière les t...
La restauration collective mise fortement sur les concours culinaires pour revaloriser son image et mettre sous le feu des projecteurs les talents souvent trop méconnus de ses chef.fe.s. Ces compétiti...
D’autres événements dans le secteur médico-so...
Découvrez l’équipe lauréate des Plaisirs de la table 2025 Un repas autour des produits de votre terroir : tel était le thème de la 8e édition du concours Plaisirs de la table, organisée par le groupe ...
Des maisons de retraite candidates au label É...
Dans le cadre de la Semaine nationale de la dénutrition, en novembre, le Collectif de lutte contre la dénutrition a présenté la liste des maisons de retraite qui ont déposé leur candidature pour son n...
